β-環(huán)糊精（β-Cyclodextrin）是淀粉經(jīng)酶解環(huán)化制得的一種環(huán)狀低聚糖，由7個(gè)葡萄糖單元通過(guò)α-1,4-糖苷鍵連接成中空筒狀結(jié)構(gòu)。

作為風(fēng)味穩(wěn)定劑，包裹香精、油脂或維生素等易揮發(fā)/氧化成分，延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期。
用于改善食品質(zhì)地（如乳化、增稠）或掩蓋不良?xì)馕叮ㄈ缈辔?、腥味）?br/>
其內(nèi)腔疏水、外壁親水的特性，可與多種小分子物質(zhì)形成包合物，從而改善客體分子的穩(wěn)定性、溶解性或揮發(fā)性，是食品及工業(yè)領(lǐng)域常用的功能性載體材料。

外觀為白色至類白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，味微甜。易溶于水（約1.85g/100mL，25℃），幾乎不溶于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑。溶液呈中性，對(duì)光、熱及酸性條件穩(wěn)定性較好，但在強(qiáng)堿環(huán)境中可能開(kāi)環(huán)降解。

環(huán)保領(lǐng)域：作為吸附劑，用于廢水處理中去除重金屬離子或有機(jī)污染物。
農(nóng)業(yè)領(lǐng)域：作為農(nóng)藥載體，提高農(nóng)藥穩(wěn)定性并控制釋放速率。

用法用量：添加量通常為食品原料的 0.5%~5%，具體需符合 GB 2760 等食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，部分食品類別可按生產(chǎn)需要適量使用。

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