在火鍋底料的炒制過(guò)程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內(nèi)部的香味和色素等充分滲出。
炒制過(guò)程中還要用手勺或鍋鏟不停地翻動(dòng)，以使原料受熱均勻并避免粘鍋。

火鍋底料中加入香料無(wú)疑是為了增香?其中加入的紫草是為了增加紅色 ，但香料的用量不可過(guò)大，否則會(huì)產(chǎn)生苦澀味。同時(shí)，所加香料的種類也不宜過(guò)多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴香等常用香料為主，再加入少量其它香料輔助即可。注意，通?；疱伒琢现兴尤氲南懔弦日{(diào)制鹵水時(shí)所加入的香料為少。

火鍋底料配方雙味火鍋的制作方法
雙味火鍋的原料
1、主料：黃牛脊肉片200克，鴨血500克，水牛百葉肚250克，水牛肝片200克，水牛腰片300克，鱔魚片250克，活鯽魚10尾約500克，魚茸丸300克，豬脊肉片200克，鴨肫花200克，鯰魚片200克，雞片150克，水發(fā)刺參片250克，水發(fā)魷魚片200克，水發(fā)牛蹄筋段150克，豬腰片250克。
2、配料：黃蔥500克，蒜苗500克，蓮白500克，豌豆尖500克，菠菜500克，黃秋白500克，水發(fā)粉絲250克，冬筍200克，香菇100克，郫縣豆瓣200克，青溪花椒25克，老姜100克，永川豆豉50克，大蒜200克，高湯2500克，牛油250克。
3、調(diào)料：干紅辣椒25克，冰糖50克，川鹽10克，料酒100克，醪糟汁100克，菜油100克，麻油200克，白醬油150克，味精5克.

• 

  鷹潭重慶火鍋底料供應(yīng),火鍋餐飲商用火鍋底料廠家

  面議

  產(chǎn)品名：重慶火鍋底料,火鍋餐飲商用火鍋底料,麻辣底料商用家用,重慶老火鍋底料批發(fā),重慶火鍋底料批發(fā),重慶火鍋底料供應(yīng),重慶火鍋底料廠家,重慶火鍋底料批發(fā),重慶火鍋底料,重慶老火鍋底料

• 

  博爾塔拉生產(chǎn)蒜蓉麻辣十三香龍蝦底料

  面議

  產(chǎn)品名：十三香香辣龍蝦調(diào)料,十三香小龍蝦調(diào)料工廠貼牌,麻辣十三香小龍蝦調(diào)料,十三香香辣龍蝦調(diào)料,香辣小龍蝦料麻辣料,十三香龍蝦料廠家,十三香龍蝦料批發(fā),十三香龍蝦料價(jià)格,十三香龍蝦料供應(yīng),商用香辣龍蝦定制,十三香龍蝦料,蒜蓉龍蝦醬料

• 

  海南省直轄渣渣牛肉火鍋底料支持定制開(kāi)店

  面議

  產(chǎn)品名：渣渣牛肉火鍋底料,重慶火鍋底料供應(yīng),火鍋底料廠家直銷,清油麻辣火鍋底料,大骨濃湯火鍋底料,野生菌湯火鍋底料,美蛙魚頭火鍋底料,渣渣牛肉火鍋底料,火鍋底料加工廠,麻辣魚火鍋底料,椒麻魚火鍋底料,藤椒魚火鍋底料,花膠雞火鍋底料,重慶火鍋底料,火鍋底料供應(yīng),火鍋底料批發(fā),番茄火鍋底料,藤椒火鍋底料

• 

  克孜勒蘇渣渣牛肉火鍋底料廠家貼牌代加工

  面議

  產(chǎn)品名：渣渣牛肉火鍋底料,重慶火鍋底料供應(yīng),火鍋底料廠家直銷,清油麻辣火鍋底料,大骨濃湯火鍋底料,野生菌湯火鍋底料,美蛙魚頭火鍋底料,渣渣牛肉火鍋底料,火鍋底料加工廠,麻辣魚火鍋底料,椒麻魚火鍋底料,藤椒魚火鍋底料,花膠雞火鍋底料,重慶火鍋底料,火鍋底料供應(yīng),火鍋底料批發(fā),番茄火鍋底料,藤椒火鍋底料

• 

  白銀重慶火鍋底料廠家

  面議

  產(chǎn)品名：重慶火鍋底料,火鍋餐飲商用火鍋底料,麻辣底料商用家用,重慶老火鍋底料批發(fā),重慶火鍋底料批發(fā),重慶火鍋底料供應(yīng),重慶火鍋底料廠家,重慶火鍋底料批發(fā),重慶火鍋底料,重慶老火鍋底料

• 

  周口渣渣牛肉火鍋底料廠家供應(yīng)品類齊全

  面議

  產(chǎn)品名：渣渣牛肉火鍋底料,重慶火鍋底料供應(yīng),火鍋底料廠家直銷,清油麻辣火鍋底料,大骨濃湯火鍋底料,野生菌湯火鍋底料,美蛙魚頭火鍋底料,渣渣牛肉火鍋底料,火鍋底料加工廠,麻辣魚火鍋底料,椒麻魚火鍋底料,藤椒魚火鍋底料,花膠雞火鍋底料,重慶火鍋底料,火鍋底料供應(yīng),火鍋底料批發(fā),番茄火鍋底料,藤椒火鍋底料

• 

  紹興椒麻魚火鍋底料調(diào)味料商用批發(fā)

  面議

  產(chǎn)品名：魚火鍋底料,麻辣魚火鍋底料,椒麻魚火鍋底料,藤椒魚火鍋底料

• 

  莆田野生菌湯火鍋底料哪里供貨便宜

  面議

  產(chǎn)品名：清油麻辣火鍋底料,清油麻辣火鍋底料,大骨濃湯火鍋底料,野生菌湯火鍋底料,美蛙魚頭火鍋底料,渣渣牛肉火鍋底料,花膠雞火鍋底料,番茄火鍋底料,藤椒火鍋底料