聚谷氨酸（Polyglutamic Acid，簡稱PGA）是一種由谷氨酸單體通過酰胺鍵連接形成的均聚氨基酸，其CAS號為25513-46-6，分子式為C5H9NO4，分子量為147.13 。它是一種白色粉末，具有良好的水溶性、吸水保濕性和生物降解性 。

聚谷氨酸在使用時需根據(jù)具體需求調(diào)整用量。例如，在化妝品中，建議用量為0.05%-1%，而在農(nóng)業(yè)中則需根據(jù)肥料類型和土壤條件調(diào)整 。此外，由于其良好的生物降解性，使用后不會對環(huán)境造成污染 。

用途：作為增稠劑，可提升食品的黏稠度與質(zhì)感，如用于果醬、果凍等，使其質(zhì)地更均勻；作為穩(wěn)定劑，能防止食品成分分離，像在乳液類食品中保持體系穩(wěn)定；還可作為水分保持劑，有助于食品保持水分，延長保質(zhì)期，例如應(yīng)用于烘焙食品中。

用途：可作為的水軟化劑，用于去除工業(yè)用水中的鈣、鎂等離子，減少水垢形成；在洗滌劑配方中，聚谷氨酸可增強去污能力，提高洗滌劑對污漬的分散和乳化效果；還可用于制備可生物降解的包裝材料，提升包裝材料的柔韌性與阻隔性。

用法：在高分子材料合成中，按照化學(xué)反應(yīng)的配比和條件，將聚谷氨酸與其他單體在特定反應(yīng)設(shè)備中進行聚合反應(yīng)；在顏料、涂料生產(chǎn)中，在研磨或分散顏料階段加入聚谷氨酸溶液。

用量：在合成水凝膠時，聚谷氨酸用量根據(jù)所需水凝膠的性能確定，一般占單體總量的 10% - 50%；在顏料、涂料中，作為分散劑的添加量通常為顏料質(zhì)量的 0.5% - 3% 。

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