N-乙酰-L-半胱氨酸（N-Acetyl-L-Cysteine，簡稱NAC）的CAS號為616-91-1，分子式為C5H9NO3S，分子量為163.19或163.20（不同來源略有差異）。其外觀通常為白色或類白色的結(jié)晶性粉末，具有類似蒜的氣味和酸味，易溶于水或乙醇，不溶于乙醚或氯仿。

N-乙酰-L-半胱氨酸在食品行業(yè)中主要用作營養(yǎng)強化劑和風味改善劑。例如，它可以用于增強食品的抗氧化性能，改善食品的口感和保存性。

紡織行業(yè)
在紡織行業(yè)中，N-乙酰-L-半胱氨酸可作為柔軟劑和抗靜電劑，用于改善紡織品的手感和外觀質(zhì)量。

外觀：白色結(jié)晶性粉末。
氣味與味道：有類似蒜的氣味，味酸。
熔點：109 - 113℃。
溶解性：易溶于水，在乙醇中略溶，在氯仿或乙醚中幾乎不溶。

用途：可作為抗氧化劑，防止食品成分氧化，延長食品保質(zhì)期；還能改善食品的風味，尤其在一些發(fā)酵食品中，調(diào)整風味效果明顯。

用法：造紙工業(yè)中，在紙漿漂白階段，將其配制成一定濃度的溶液加入紙漿中；橡膠工業(yè)里，在橡膠混煉過程中，按比例將 N - 乙酰 - L - 半胱氨酸與橡膠原料及其他助劑混合均勻。

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