外觀：白色至微黃色晶體或結(jié)晶性粉末。

香氣：具有類似香莢蘭香氣。

含量(GC) ：≥99.9%

熔點：81.0～83.0℃

溶解度（ 25℃）：1g試樣全溶于2mL 95%(V/V)乙醇中，呈透明液體

gb-2760-2011規(guī)定為允許使用的食用香料。廣泛用于配制香草、巧克力、奶油等型香精，用量可達25%～30%，或直接用于餅干、糕點，用量0.1%～0.4%，冷飲0.01%～0.3%，糖果0.2%～0.8%，尤其是含乳制品。

其用途十分廣泛,如在食品、日化、煙草工業(yè)中作為香原料、矯味劑或定香劑,其中飲料、糖果、糕點、餅干、面包和炒貨等食品用量居多。還沒有相關報道說香蘭素對人體有害。

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