外觀為白色至類白色結(jié)晶性粉末，無臭，味微甜，易溶于水（25℃時(shí)溶解度約60g/100mL），微溶于乙醇，幾乎不溶于乙醚等有機(jī)溶劑。吸濕性較低，在干燥環(huán)境中穩(wěn)定性良好。

性狀
外觀：通常為白色結(jié)晶性粉末。
溶解性：易溶于水，水溶液呈無色透明狀。
穩(wěn)定性：在一定溫度和 pH 范圍內(nèi)性質(zhì)較穩(wěn)定。

水蘇糖是一種天然存在的四糖類化合物，由半乳糖、葡萄糖和果糖通過糖苷鍵連接而成。其結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，耐高溫和酸堿環(huán)境，在常溫下不易分解，具有低甜度、高溶解性及良好的加工適應(yīng)性，廣泛用于需要改善產(chǎn)品質(zhì)地或調(diào)整甜度的領(lǐng)域。

用法用量：推薦添加量為0.5%-3%（以成品重量計(jì)），具體需根據(jù)產(chǎn)品配方和目標(biāo)口感調(diào)整，需符合相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)。

食品添加劑領(lǐng)域
用途：作為甜味劑、品質(zhì)改良劑添加于飲料、糖果、烘焙食品等中，調(diào)節(jié)甜味或改善產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)。
用法用量：需遵循相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)（如 GB 2760），不同食品中不同（例：部分飲料中添加量為 1-5g/kg，具體以標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為準(zhǔn)）。

食品添加劑領(lǐng)域
用途：作為甜味劑或質(zhì)地改良劑，用于乳制品（如酸奶、乳飲料）、烘焙食品（如面包、餅干）、調(diào)味品（如醬料）及功能性食品中，可改善口感、延長保質(zhì)期或替代部分蔗糖以調(diào)節(jié)甜度。

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