大曲醬香白酒不僅需要貴州產(chǎn)區(qū)和原料的支撐，更離不開醬酒釀造的“12987”復雜工藝流程。以秦含章酒為例，秦含章酒須嚴格遵循天然釀制醬酒時間法則，端午制曲、重陽下沙、二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，經(jīng)一年的生產(chǎn)周期，分型窖藏陳釀，吸納一年的天地精華。
再根據(jù)秦含章和鄒國啟親授的勾調(diào)秘法，將不同輪次的幾種甚至幾十種基酒，在加上一定比例的年份老酒，按照不同的比例勾兌出一款酒，形成一定的口味、口感和香氣效果，使酒體達到協(xié)調(diào)、平衡。窖藏5年以上，終才能成為一瓶好醬酒。
相對于白酒的其它香型，醬香型白酒的度數(shù)則較高，同時味道也不像其它香型那么單純。醬香酒的味道是很復雜又層次感的。因為醬香白酒屬自然發(fā)酵，勾調(diào)時是不添加任何添加物的，在自然發(fā)酵過程中所產(chǎn)生的酸甜苦辣各種味道兼而有之，習慣喝醬酒的人以后是很難接受其他香型白酒的。另外，醬香型白酒具有一定的保健功能，和茶道一樣，有相對比較復雜的品鑒程序，需要靜下心來小酌慢品。
五糧液是一種中國傳統(tǒng)的白酒品牌，源于四川省綿竹市五糧液鎮(zhèn)，已有幾歷史。五糧液采用高粱、玉米、小麥、大米和豌豆為原料，經(jīng)過多道工藝流程釀制而成，具有濃郁的香氣和特的口感。五糧液是中國白酒中的一種酒品，享有“中國國酒”的美譽。
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