茅.臺(tái)作為白酒圈的羊，酒質(zhì)那是沒得說(shuō)。 茅.臺(tái)采用的是傳統(tǒng)的“12987工藝”，即一年一個(gè)生產(chǎn)周期，期間要經(jīng)歷兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，再經(jīng)勾調(diào)、儲(chǔ)藏而成，從投料到發(fā)酵，從窖藏到出廠，至少要經(jīng)歷30道工序，165個(gè)工藝環(huán)節(jié)。老話說(shuō)得好，慢工出細(xì)活，茅T如此漫長(zhǎng)的釀酒周期，釀出來(lái)的酒，酒質(zhì)怎么可能會(huì)差呢？茅T酒質(zhì)好，消費(fèi)者自然爭(zhēng)相購(gòu)買，飛天茅T賣這么貴，也在情理之中。

董酒風(fēng)格特，早被行家們歸納為“酒液清澈透明，香氣幽雅舒適，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長(zhǎng)。”具體一點(diǎn)講，董酒既有大曲酒的濃郁芳香，甘冽爽口，又有小曲酒柔綿醇和與回甘，并微帶使人有舒適感的百草香及爽口的酸味，飲后不干、不燥、不燒心、不上頭、余味綿綿。細(xì)品董酒風(fēng)格特之處，更能讓人感到飲用董酒是一種高尚的享受。

董酒公司與貴州省輕工廳科研所合作初步探明，董酒的香味組成成分特。除了各種香味成分組成與其它名優(yōu)白酒不一樣，還具有“三高一低”的特點(diǎn)?！叭摺保阂皇嵌贫∷嵋阴ジ?；二是醇含量高，其中主要是正丙醇和仲丁醇含量高；三是總酸含量較高，總酸含量主要由乙酸、丁酸、已酸和乳酸四大酸類及其它有機(jī)酸組成，總酸量是其它名優(yōu)白酒的二至三倍?！耙坏汀笔侨樗嵋阴ズ康汀６迫樗嵋阴ズ吭谄渌麅?yōu)白酒的二分之一以下。這些香味成分的組成特，對(duì)形成董酒特風(fēng)格和養(yǎng)生起到關(guān)鍵的作用。

酒體豐滿協(xié)調(diào) 　　
酒中乾坤人，壺里日月長(zhǎng)，一杯有自我，滴滴有陰陽(yáng)。天平原理在于平衡，天地萬(wàn)物自求陰陽(yáng)協(xié)調(diào)，董酒酒體豐。 　　
滿如大?？杉{小溪江河，博大精深。協(xié)調(diào)，既有少女般的婀娜多姿韻味無(wú)窮，又如陽(yáng)剛男兒思維敏捷身手矯健。水的外形、火的性格，溫柔時(shí)平靜如湖，狂爆時(shí)翻江倒海，適度適量，足可掃蕩憂患煩惱，盡享含蓄空靈，飄逸瀟灑。

作為歷代釀酒工人經(jīng)驗(yàn)和智慧的總結(jié)，這品酒三式，是酒的品酒師們天天的作業(yè)，高明者能從中說(shuō)出酒的酒精濃度、是哪年哪輪的陳釀、由哪些類型的酒勾兌而成。

空杯留香，是這酒區(qū)別于其他名酒的又一特點(diǎn)，不僅毫不遜于口感，對(duì)不善飲者而言，甚至勝于口感?？毡嵯?，與咂香品味，相得益彰而各有其趣。一杯酒干過(guò)之后，攜口中余味，將酒杯移近鼻子，先凝神屏氣，輕吸慢嗅，然后深深吸氣，吸入肺腑，仿佛進(jìn)入了另一番全新的境界。

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