廚房排風罩有兩種基本類型：傘形罩和側(cè)吸罩。排風罩的設(shè)計應(yīng)符合下列要求：如圖2.6-7所示，排風罩的平面尺寸應(yīng)比爐灶邊尺寸大100mm（注：長邊及短邊各大出100mm），排風罩的下沿距爐灶面的距離不宜大于1.0m，排風罩的高度不宜小于600mm。
排煙工程是建筑消防系統(tǒng)的重要組成部分，旨在火災(zāi)發(fā)生時及時排出煙霧，為人員疏散和消防救援創(chuàng)造有利條件。以下是關(guān)于排煙工程的一些關(guān)鍵信息：
系統(tǒng)組成
排煙風機：是排煙系統(tǒng)的核心設(shè)備，負責將煙霧排出建筑物。其風量、風壓需根據(jù)建筑的規(guī)模、用途等因素進行合理選型，以確保在火災(zāi)時能有效地排除煙霧。
排煙管道：通常采用不燃材料制成，如鍍鋅鋼板、不銹鋼板等。管道的布置應(yīng)盡量減少彎頭和阻力，以煙霧能夠順暢地流向排煙風機。在排煙工程中，也常使用鍍鋅螺旋風管，因其具有強度高、密封好、阻力小等優(yōu)點。
排煙口：設(shè)置在需要排煙的場所，如房間、走廊等?；馂?zāi)時，排煙口自動打開，將煙霧吸入排煙管道。排煙口的位置、數(shù)量和大小需根據(jù)場所的面積、形狀和人員分布等因素進行設(shè)計，以確保排煙效果均勻。
防火閥：安裝在排煙管道上，當管道內(nèi)的煙氣溫度達到一定值（通常為 280℃）時，防火閥自動關(guān)閉，防止火勢通過管道蔓延。
控制裝置：用于控制排煙風機、排煙口和防火閥等設(shè)備的啟動和停止?？刂蒲b置可以與火災(zāi)自動報警系統(tǒng)聯(lián)動，當火災(zāi)發(fā)生時，自動接收報警信號并啟動相應(yīng)的排煙設(shè)備。
設(shè)備安裝
風機安裝：風機的基礎(chǔ)應(yīng)平整、牢固，符合設(shè)計要求。風機安裝時要其水平度和垂直度，葉輪與機殼之間的間隙應(yīng)均勻。風機的進出口管道連接應(yīng)正確，不得強行對口，以免產(chǎn)生附加應(yīng)力影響風機的正常運行。
防火閥、排煙口安裝：防火閥和排煙口的安裝位置應(yīng)準確，安裝要牢固，其手動操作裝置應(yīng)便于操作和維護。防火閥在安裝時還需注意其氣流方向，確保在火災(zāi)時能正確動作。
其他設(shè)備安裝：如通風空調(diào)系統(tǒng)中的空氣處理機組、消聲器等設(shè)備，安裝時應(yīng)按照設(shè)備說明書和設(shè)計要求進行，設(shè)備的正常運行和系統(tǒng)的整體性能。
通風排煙工程施工過程中有諸多需要注意的問題，以下從施工準備、風管制作與安裝、設(shè)備安裝、系統(tǒng)調(diào)試等方面進行介紹：
施工準備
熟悉圖紙和規(guī)范：施工人員需仔細研讀施工圖紙，明確通風排煙系統(tǒng)的布局、走向、設(shè)備位置等，同時熟悉相關(guān)的施工規(guī)范和驗收標準，如《通風與空調(diào)工程施工質(zhì)量驗收規(guī)范》等，確保施工符合要求。
材料設(shè)備檢驗：對進場的材料和設(shè)備進行嚴格檢驗，檢查風管、風機、防火閥、排煙口等的規(guī)格、型號、質(zhì)量是否符合設(shè)計要求，有無質(zhì)量合格證明文件，避免使用不合格產(chǎn)品。
場地清理：確保施工場地干凈整潔，無雜物堆積，為施工創(chuàng)造良好的條件，同時施工現(xiàn)場的安全通道暢通無阻。
酒店廚房通風排煙系統(tǒng)在安裝時，也需要注意：要減少彎頭，盡量做到短路線排放，要裝防火閥避免火災(zāi)隱患；管道過長時要做好支架的固定，避免出現(xiàn)脫落；風機和凈化器盡量保持在一個水平位置上；連接件密封。另外，廚房排煙風機凈化器安裝在室內(nèi)的時候，一定要預(yù)留好后期檢修的空間。后期要定期做好管道的清理，避免發(fā)生安全隱患。
風管制作與安裝
風管制作：風管應(yīng)采用不燃材料制作，如鍍鋅鋼板等。制作過程中要風管的尺寸精度，咬口應(yīng)緊密、平整，不得有縫隙和孔洞，防止漏風。對于矩形風管，還需根據(jù)邊長大小設(shè)置相應(yīng)的加固措施，以風管的強度。
風管連接：風管之間的連接應(yīng)牢固可靠，采用法蘭連接時，法蘭墊片應(yīng)選用符合要求的不燃材料，且墊片應(yīng)平整、無扭曲，連接螺栓應(yīng)均勻擰緊。采用無法蘭連接時，要確保連接方式符合規(guī)范，連接部位密封良好。
風管安裝：風管安裝應(yīng)按照設(shè)計要求的位置、坡度和走向進行，風管與風機、防火閥等設(shè)備的連接應(yīng)采用柔性連接，以減少振動和噪聲的傳遞。風管的支吊架應(yīng)安裝牢固，間距應(yīng)符合規(guī)范要求，避免風管出現(xiàn)變形或下垂。
穿越防火分區(qū)處理：當風管穿越防火分區(qū)時，應(yīng)在穿越處設(shè)置防火閥，且風管的縫隙應(yīng)采用防火封堵材料進行嚴密封堵，防止火災(zāi)時煙霧和火焰通過風管蔓延。
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