β-丙氨酸為白色結(jié)晶性粉末，熔點為202℃（分解），密度為1.437 g/cm3，閃點為97.2±22.6℃。其水溶液呈弱酸性，pH值在5.0至7.3之間。
用途：作為食品添加劑，可用于改善食品風(fēng)味，常作為酸味調(diào)節(jié)劑和風(fēng)味增強(qiáng)劑使用。
用法：在食品加工過程中，在適當(dāng)階段將 β - 丙氨酸均勻添加到食品原料中，可直接加入或先配制成溶液后添加。
用量：不同食品類型添加量不同。例如在飲料中，添加量一般在 0.05 - 0.2g/kg；在烘焙食品中，添加量可能為 0.1 - 0.3g/kg。具體用量需依據(jù)食品種類和生產(chǎn)工藝進(jìn)行調(diào)整，且需遵循相關(guān)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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