茶氨酸（L-Theanine），其CAS號為3081-61-6，分子式為C7H14N2O3，分子量約為174.2（不同來源略有差異）。它是一種天然存在的氨基酸，主要存在于綠茶中，占茶葉干重的1%-2%。
茶氨酸是一種白色結(jié)晶性粉末，易溶于水，不溶于乙醇和乙醚，無臭，略帶甜味，味鮮爽且具有鮮味。其熔點范圍為217-218℃，在水中溶解度較高。
茶氨酸作為食品添加劑廣泛應(yīng)用于綠茶及其他茶飲料中，用作調(diào)味劑和營養(yǎng)強化劑。由于其特的鮮味和口感，可以改善茶飲料的風(fēng)味，同時緩解茶湯的苦澀味。此外，它還被添加到糖果、飲料、糕點等食品中，以提升食品的風(fēng)味和品質(zhì)。
茶氨酸在工業(yè)領(lǐng)域主要用于生產(chǎn)功能性配料和表面活性劑。由于其抗靜電、分散和乳化性能，被廣泛應(yīng)用于涂料、紡織品及化妝品中
。
茶氨酸因其良好的乳化性能，在紡織品加工中作為柔軟劑和抗靜電劑使用，有助于提高紡織品的舒適性和耐用性
。
茶氨酸主要用于食品和工業(yè)領(lǐng)域，其使用量通常根據(jù)具體用途而定，沒有嚴(yán)格的限制規(guī)定。然而，需要注意的是，茶氨酸于科學(xué)研究或食品用途，不得用于藥物或醫(yī)療用途。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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