外觀：白色結晶性粉末，顆粒均勻。
溶解性：易溶于水，水溶液無色透明。
穩(wěn)定性：在正常儲存條件下性質(zhì)穩(wěn)定，耐酸堿環(huán)境。

它在食品工業(yè)中被廣泛使用，因其具有良好的穩(wěn)定性和低熱量特性，適用于多種食品類別，如調(diào)制乳、風味發(fā)酵乳、冷凍飲品、冰淇淋、巧克力制品、糖果、面包、糕點、餅干、飲料等。在使用時，異麥芽酮糖的添加量應根據(jù)具體食品類型和生產(chǎn)工藝確定，通常按生產(chǎn)需要適量使用。

異麥芽酮糖（Isomaltulose）是一種常見的食品添加劑，其化學結構為C??H??O??，分子量為342.30，CAS號為13718-94-0。其外觀為白色結晶，無異味，晶體均勻，味甜，甜度約為蔗糖的42%。

用法用量：一般添加量為食品總質(zhì)量的5%-30%，具體需根據(jù)產(chǎn)品配方及目標口感調(diào)整，需符合當?shù)厥称钒踩ㄒ?guī)標準。

用途：可作為化工原料參與部分化工產(chǎn)品的合成或生產(chǎn)過程。
用法用量：根據(jù)化工生產(chǎn)工藝的具體要求使用的。

用途：可作為甜味劑添加于糖果、飲料、烘焙食品等中，提供甜味。
用法用量：根據(jù)食品加工需求適量添加，具體用量需符合相關食品添加劑使用標準。

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