食用香精 [1] 是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料經(jīng)精心調(diào)配而成具有天然風味的各種香型的香精。包括水果類水質(zhì)和油質(zhì)、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精，適用于飲料、餅干、糕點、冷凍食品、糖果、調(diào)味料、乳制品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。
食用安全性
簡單講是沒有任何害處的。香精只是賦予食品美好的香氣，不能多加。因為香精有一個“自域性”——加多了讓人聞著不舒服，就象一個女人用了過多的香水，讓人覺得味道不愉快一樣。食用香精在食品中的添加量是0.1%-0.6%，就是你吃一噸的冰激凌或是餅干，到人身體的香精才1公斤到6公斤，而且香精里面的成分還有載體，一般的香精載體占整個香精的80%以上，載體的成分是酒精，蒸餾水，色拉油等，都是能食用的，所以含有香精的食品是不會對人有什么危害的。
香精的品種繁多，推陳出新的速度很快。業(yè)內(nèi)人士認為，要想在競爭激烈的市場中占有一席之地，香精生產(chǎn)企業(yè)就不斷開發(fā)出新的產(chǎn)品。在開發(fā)新品的過程中，食用香精公司應按照客戶需求來操作。在開發(fā)新品之前，香精公司的工作人員須深入食品企業(yè)以及銷售食品的超市、商場進行調(diào)研，認真聽取客戶的意見。
以果汁香精的開發(fā)為例，果汁的營養(yǎng)價值豐富，品種很多，消費量也很大；而香精的應用，有助于果汁的開發(fā)和銷售。為滿足品種繁多的果汁生產(chǎn)的需求，食用香精公司積極開發(fā)果汁系列香精產(chǎn)品，品種包括水蜜桃香精、橙汁香精、黑莓香精、草莓香精、菠蘿香精、蘋果香精、荔枝香精、芒果香精、檸檬香精等。橙汁香精的應用廣泛，幾十年來，都是果汁、飲料、果凍、冰淇淋等食品生產(chǎn)中用的很多的一種香精。
人才是香精企業(yè)發(fā)展的關鍵要素，只有擁有高素質(zhì)的人才，一個企業(yè)才能良性發(fā)展。為開發(fā)的香精、向食品企業(yè)提供的服務，香精企業(yè)應積極培養(yǎng)和引進多種高素質(zhì)的人才，這些人才包括調(diào)香師、食品開發(fā)工程師、質(zhì)量檢驗工程師和具有豐富營銷經(jīng)驗的業(yè)務人員。
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