商場如戰(zhàn)場，作為企業(yè)的掌舵者，餐飲老板一定要時刻保持危機感，即便“居安”也要“思?！?，在晴天就修好屋頂，為企業(yè)構筑好城墻。受影響，干餐飲已然變成一場持久戰(zhàn)。身為老板，如果你對企業(yè)的未來都沒有規(guī)劃，也沒有清醒的思路，只是得過且過，那你的企業(yè)肯定走不遠、做不大。
一個火鍋店，選核心地帶、搞直播、做讓利活動，是流量獲?。桓闼接?、做社群和客情維護，是流量留存；做各種套餐活動和宣傳，刺激消費，是激活和變現(xiàn)；通過精細化運營降低“情感距離”、超預期的產(chǎn)品和服務實現(xiàn)顧客的老帶新，是自傳播。
對顧客進行分類的方法有很多，簡單可行的方式是利用企業(yè)的標簽功能，對顧客的關鍵性行為打標簽。這樣一來，餐廳要做轉化和新品分發(fā)時，便可以針對標簽，制定不同形式的活動海報、文案和話術，針對性地分發(fā)。
多形式是活動形式多樣，包括拼團、、折扣、助力、紅包、等等；游戲化是做活動時結合擲骰子、猜歌曲、看圖猜物、猜謎語、問題搶答等小游戲，讓活動更有參與感；讓利是用折扣、代金券、套餐、新品優(yōu)惠等方式刺激需求，帶來轉化；針對性是根據(jù)經(jīng)營者群標簽和社群功能，設置不同的讓利活動，分發(fā)不同文案和海報刺激提高轉化率。
火鍋店營銷運營，流程化思維：細化流程，從流程中找答案、找思路先有流程，后有方案。所謂流程化思維，便是事先將運營過程的所有流程和環(huán)節(jié)梳理出來，再從流程中尋求解決方案。梳理流程，找思路。當我們搭建某個系統(tǒng)沒有思路時，便可以通過將目標流程化，用流程化的思維方式，幫助我們思考。
杠桿化思維：找到核心支點，撬動更多流量、利潤和資源。所謂的杠桿思維是用核心點去撬動更多的事情和成果。如社群運營，先服務好種子顧客，給他們創(chuàng)造超出預期的服務和體驗，再撬動他們進行品牌和產(chǎn)品的宣傳。緊跟核心指標。譬如餐廳翻臺率下降，那翻臺率便是核心支點，可用聚焦戰(zhàn)略+減法策略+降本增效的方法撬動這個支點。
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