L-瓜氨酸（L-Citrulline）是一種非蛋白質(zhì)氨基酸，其化學(xué)式為C6H13N3O3，分子量為175.19，CAS號為372-75-8。它是一種白色結(jié)晶或結(jié)晶粉末，具有酸味，微溶于水，不溶于乙醇和乙醚，熔點在214-221°C之間
。
性狀：通常為白色至類白色的結(jié)晶性粉末，無臭或有輕微特殊氣味。易溶于水，在乙醇、乙醚等有機溶劑中溶解度較小。在常溫常壓下性質(zhì)相對穩(wěn)定，但在高溫、高濕或特定化學(xué)環(huán)境中可能發(fā)生變化。
用于一些工業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中，作為添加劑改善產(chǎn)品的性能。比如在某些工業(yè)清洗劑中，L - 瓜氨酸可能有助于調(diào)節(jié)清洗劑的酸堿度、去污能力等，具體添加量根據(jù)產(chǎn)品配方和工藝確定。
用法用量：具體用量需根據(jù)食品種類和加工工藝確定。在飲料、焙烤制品、肉類、乳及乳制品等食品中，添加量通常為每公斤0.1 - 0.5克；在方便食品的肉湯和湯類中，添加量約為10克/千克；作為營養(yǎng)增補劑時，其用量以食品中蛋白質(zhì)的總量計，建議為12.4%。
用途：L-瓜氨酸可用作營養(yǎng)增補劑、代鹽劑和鮮味劑。在食品工業(yè)中，能提高食品的營養(yǎng)價值，改善食品的口感和風(fēng)味，增強食品的鮮味。
用途：在化工領(lǐng)域，L-瓜氨酸可能作為某些化學(xué)反應(yīng)的原料或中間體使用，參與生產(chǎn)其他化工產(chǎn)品。例如，它可以作為某些催化劑的配體或反應(yīng)物，參與特定的化學(xué)轉(zhuǎn)化過程。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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