火鍋底料原材料且供應(yīng)穩(wěn)定，提到火鍋底料怎么做味道，還是要先從原材料著手。同樣的配方如果采用的原材料品質(zhì)差或者品質(zhì)不穩(wěn)定，那么顧客會很快察覺，這對于我們品牌的口碑影響很大，所以要確保選擇的廠家有著穩(wěn)定而且的原材料供給體系。就拿掌邦食品為例，其有自己的花椒辣椒種植基地，而且選擇的品種也是用來做火鍋底料的品種，這樣自然就保障了原材料供應(yīng)穩(wěn)定且。

火鍋底料原材料品質(zhì)影響味道，當(dāng)我們試吃不同重慶火鍋底料廠家供應(yīng)的底料就會發(fā)現(xiàn)味道不同，甚至出現(xiàn)配方配料相同的情況下火鍋底料依然味道大相徑庭，而原因之一就是原材料的品質(zhì)。比如我們選擇的是掌邦食品這樣大型底料生產(chǎn)廠家，其在生產(chǎn)底料時采用的原材料像花椒麻椒辣椒等都是從自身種植基地運(yùn)輸而來，是更適合做底料的品質(zhì)，這樣原材料品質(zhì)有保障味道自然不會差。

如何挑選牛油紅油，我們在挑選牛油以及紅油的時候，就是要看看紅油的色澤是否鮮紅，牛油是否呈現(xiàn)顆粒狀，如果上面兩個都滿足的話，那么是牛油與紅油。除此之外還可以用聞的方式，如果是劣質(zhì)牛油的話，很有可能會有油膻味，但是如果是牛油的話，那么整體的火鍋底料也會呈現(xiàn)出一種奶香味。后就是的紅油和牛油熬制出來的火鍋底料，剛潮入嘴是辣味，隨之而來的就是香味，而麻味也會在之后襲來。

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