豌豆纖維是以豌豆為原料，經(jīng)清洗、破碎、提取、分離、干燥等工藝制得的植物纖維產(chǎn)品。其主要成分為膳食纖維（含量通常≥80%，干基），包括不溶性纖維（如纖維素、木質(zhì)素）和可溶性纖維（如果膠、低聚糖），同時含有少量蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等成分。

外觀：一般為白色至淺黃棕色粉末，質(zhì)地疏松，顆粒均勻。
氣味與味道：具有天然豌豆的淡香，無異味，口感粗糙。
溶解性：不溶性纖維難溶于水，可溶性纖維可部分溶于熱水，形成黏稠狀分散液。

例如，在飲料中，豌豆纖維可用于增加膳食纖維含量，改善口感和穩(wěn)定性；在乳制品中，它可改善質(zhì)構(gòu)，防止脂肪上浮或沉淀。

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