一水葡萄糖是葡萄糖的水合物，通過葡萄糖結(jié)晶工藝制得，含 1 分子結(jié)晶水。其在食品、工業(yè)等領(lǐng)域作為基礎(chǔ)原料使用，理化性質(zhì)與葡萄糖類似，但含水量不同。

一水葡萄糖的CAS號(hào)為5996-10-1，分子式為C6H12O6·H2O，分子量為198.17。它是一種白色顆粒狀粉末，具有甜味，常溫常壓下穩(wěn)定，避免氧化物。

溶解添加：溶于溫水（40-60℃）后加入體系（例：飲料生產(chǎn)中每 1 噸產(chǎn)品添加 30-60 公斤，溶解于適量水中）；

物理特性：甜度約為蔗糖的 0.7 倍，熔點(diǎn) 83℃（失去結(jié)晶水），常溫下穩(wěn)定，吸濕性較強(qiáng)，水溶液呈中性。

用法用量：
發(fā)酵培養(yǎng)基：添加量為培養(yǎng)基質(zhì)量的 2%-6%；
污水處理：每立方米污水投加 5-25 克，根據(jù)水質(zhì)情況調(diào)整；
混凝土：添加量為水泥質(zhì)量的 0.05%-0.15%。

用法用量：推薦添加量為5%-25%（以成品重量計(jì)），具體需根據(jù)產(chǎn)品配方和目標(biāo)性能調(diào)整，需符合相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)（如GB 2760或FAO/WHO食品添加劑聯(lián)合標(biāo)準(zhǔn)）。


用法用量：整理液中推薦濃度為1%-4%（以處理液總量計(jì)），需根據(jù)織物類型及工藝條件調(diào)整；紡織助劑中用量根據(jù)具體配方確定。

用途：
作為合成原料制備葡萄糖酸、山梨醇等衍生物；
用于制備皮革處理劑、金屬表面處理劑等化工產(chǎn)品。
用法用量：
合成反應(yīng)：按工藝配方投料，通常為反應(yīng)物質(zhì)量的 10%-35%；
化工產(chǎn)品制備：根據(jù)具體工藝添加（如皮革處理劑中添加量為 5%-12%）。

用途：作為甜味劑、原料（非功能性描述）添加于飲料（如果汁、運(yùn)動(dòng)飲料）、糖果（如硬糖、軟糖）、烘焙食品（如面包、糕點(diǎn)）、乳制品（如酸奶、冰淇淋）等產(chǎn)品中。

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