外觀為白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，味微甜，易溶于水（25℃時(shí)溶解度約50g/100mL），微溶于乙醇，幾乎不溶于乙醚等有機(jī)溶劑。吸濕性較低，在干燥環(huán)境中穩(wěn)定性良好，高溫下可能發(fā)生輕微焦糖化反應(yīng)。

外觀：白色結(jié)晶性粉末或顆粒，無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)。
溶解性：易溶于水，水溶液透明，甜度約為蔗糖的 42%，口感溫和接近蔗糖。
穩(wěn)定性：熱穩(wěn)定性較好，在酸性條件下不易分解，熔點(diǎn)約 122-123℃。

異麥芽酮糖是一種由蔗糖經(jīng)酶轉(zhuǎn)化制得的功能性低聚糖，天然存在于蜂蜜、甘蔗等物質(zhì)中，屬于低血糖生成指數(shù)（低 GI）的甜味物質(zhì)。

用途：
合成表面活性劑或生物降解材料的原料；
發(fā)酵工業(yè)中作為碳源或微生物培養(yǎng)基成分。
用法用量：作為原料時(shí)用量由反應(yīng)配比決定；作為培養(yǎng)基成分時(shí)建議濃度為0.5%-2%（以培養(yǎng)液總量計(jì)）。

用途：
在日化工業(yè)中用于牙膏、漱口水等產(chǎn)品的甜味調(diào)節(jié)；
作為微生物發(fā)酵培養(yǎng)基的碳源（如工業(yè)酶制劑生產(chǎn)）。
用法用量：根據(jù)工業(yè)生產(chǎn)工藝需求確定添加比例（如培養(yǎng)基中添加量通常為 1-5%）。

用途：可作為化工原料用于低聚糖衍生物的合成研究，或作為功能性碳水化合物模型化合物。
用法用量：按化工實(shí)驗(yàn)或生產(chǎn)配方的具體要求添加。

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