谷氨酸鉀是一種白色結晶性粉末，易溶于水，難溶于乙醇。其水溶液呈弱堿性，pH值在6.7至7.3之間。該化合物通過發(fā)酵法生產(chǎn)，也可以通過與氫氧化鉀或碳酸鉀反應制得。
谷氨酸鉀為白色粉末狀固體，具有特定的氣味和味道。其熔點為115-118℃（在760 mmHg下），在常溫常壓下穩(wěn)定，不揮發(fā)。
用量：在合成有機化合物時，用量取決于目標產(chǎn)品的合成工藝和配方，一般占反應物總量的 5% - 20%。在金屬加工液中，添加量通常為 1% - 5%。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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