CAS 號：9000 - 70 - 8。
分子式：明膠沒有固定的分子式，它是一種由各種氨基酸組成的天然蛋白質，屬于復雜的高分子混合物。


簡介：明膠是膠原部分水解后的產(chǎn)物，是一種大分子親水膠體。生產(chǎn)明膠的原料主要是動物的皮、骨及制革業(yè)廢料等。

在罐頭、火腿、奶制品和啤酒飲料中，明膠也用于改善質地和穩(wěn)定性，具體用量根據(jù)產(chǎn)品確定。
操作建議：將明膠溶解在熱水中，然后加入到食品原料中進行混合和加工。明膠溶液放置時間不宜過長，以免影響質量。

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