工業(yè)領(lǐng)域
作用：作為合成原料或催化劑，參與化學(xué)反應(yīng)或提升產(chǎn)品性能。
應(yīng)用場景：
石油化工、制藥等領(lǐng)域：用于合成維生素B群、藥物等，或作為催化劑、穩(wěn)定劑使用。
α-硫辛酸（Alpha Lipoic Acid）是一種重要的化學(xué)物質(zhì)，其CAS號為1077-28-7，分子式為C8H14O2S2，分子量為206.33。它是一種淡黃色至黃色粉末，幾乎無味，不溶于水，但易溶于乙醇、脂肪族溶劑及其他脂溶性介質(zhì)。
外觀：淡黃色粉末狀結(jié)晶，幾乎無味。
溶解性：在水中溶解度極低（約1 g/L，20°C），可溶于10% NaOH溶液及脂肪族溶劑，在甲醇、乙醇、氯仿、乙醚中易溶。
用法：一般在食品加工過程中的適當(dāng)階段加入，可先將其溶解在適當(dāng)?shù)娜軇┲校倬鶆虻靥砑拥绞称敷w系中。例如，在油脂類食品中，可在油脂精煉后加入；在飲料中，可在調(diào)配階段加入。
用量：在食品中的添加量通常較低，一般為 0.01% - 0.1%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），具體用量根據(jù)食品的種類和加工工藝而定。
簡介：α-硫辛酸是一種含硫的八碳脂肪酸，具有一個手性中心，存在R型和S型兩種光學(xué)異構(gòu)體。天然硫辛酸為白色晶體，僅含R型，而人工合成的硫辛酸為等比例的R型和S型混合物，呈淡黃色粉末狀。其化學(xué)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，兼具脂溶性和水溶性，易溶于脂類溶劑，在抗氧化、金屬螯合等方面具有特性能。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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