分子式：小麥蛋白粉是由多種氨基酸通過肽鍵連接而成的高分子聚合物，主要成分為 C、H、O、N 等元素，無固定分子式。

食品添加劑領(lǐng)域：作為增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑或質(zhì)構(gòu)改良劑，用于需要增強(qiáng)黏彈性或持水性的食品加工。面包、面條等烘焙食品中常用量為 2%-10%；肉制品或素食仿肉產(chǎn)品中常用量為 5%-20%。

化工領(lǐng)域：在化妝品中作為乳化穩(wěn)定劑或成膜劑，用于面霜、乳液等產(chǎn)品（需符合化工級(jí)純度標(biāo)準(zhǔn)），添加量一般在 1%-10% 左右；

用于制備植物蛋白基環(huán)保膠黏劑，適用于紙張、紡織品等材料的黏結(jié)（需復(fù)配其他成分以提高黏結(jié)強(qiáng)度），添加量依據(jù)具體應(yīng)用場(chǎng)景和材料特性而定。

紡織行業(yè)：在織物后整理中作為增強(qiáng)劑或抗靜電助劑，改善織物的挺度與手感（應(yīng)用較少，多用于功能性紡織品開發(fā)），通常將其溶解或分散在適當(dāng)?shù)娜軇┲?，并按照一定比例添加到紡織品中，具體用量根據(jù)紡織品的種類、整理工藝以及所需效果等因素確定。

簡(jiǎn)介：小麥蛋白粉，又稱活性谷朊粉，是以小麥為原料，經(jīng)過深加工提取的一種淡黃色粉狀物。其主要成分是蛋白質(zhì)，含量高達(dá)75%~85%，同時(shí)含有少量淀粉、纖維、糖、脂肪、礦物質(zhì)等。

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