L - 天冬氨酸鋅是由 L - 天冬氨酸與鋅元素通過化學結合形成的化合物，通常以結晶性粉末形式存在，具有水溶性，在食品、化工、紡織等領域可作為原料或工藝輔助材料使用。
L-天冬氨酸鋅（Zinc L-Aspartate）是一種氨基酸型鋅化合物，其CAS號為36393-20-1，分子式為C?H??N?O?Zn，分子量為329.60 。
外觀：白色或類白色粉末，無機械雜質。
溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于有機溶劑。
氣味：無明顯氣味，味微酸。
用途：
作為化工合成中間體，用于制備氨基酸類衍生物或鋅鹽類化合物。
在生物發(fā)酵工藝中，可作為培養(yǎng)基組分或反應體系的環(huán)境調節(jié)材料。
用途：作為穩(wěn)定劑、pH調節(jié)劑或原料成分，用于改善食品的質地、延長保質期或調整酸堿度。
應用場景：常見于飲料、烘焙食品、調味品及某些加工食品中（需符合相關標準）。
該物質通常為白色固體，可溶于水，具有一定的穩(wěn)定性，但固體形態(tài)下可能對皮膚、眼睛和呼吸系統(tǒng)產生刺激性 。此外，L-天冬氨酸鋅在化妝品和個人護理用品中作為分散劑和調理劑使用，大使用濃度為1.0%（以鋅計）。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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