乳清蛋白粉是從生產(chǎn)奶酪的廢水中分離出來的，是一種容易消化的物質(zhì)，具有高生物價(jià)、化率、高蛋白質(zhì)功效比和高利用率。它富含人體所需的必需氨基酸，其氨基酸組成模式與骨骼肌中的氨基酸組成模式幾乎完全一致，極易被人體吸收。

在蛋糕體系中，利用乳清蛋白代替雞蛋，可提高蛋白糊的硬度和粘度，防止膨松劑產(chǎn)生的CO?逸出。
在酸奶等發(fā)酵乳制品中，低鹽乳清蛋白可減緩分層和乳清析出，增強(qiáng)腸道酶活性。
在肉制品中，能促進(jìn)蛋白質(zhì)與水結(jié)合，形成膠態(tài)和再成形，控制水分和脂肪損失。

工業(yè)方面：在飼料工業(yè)中，可作為動(dòng)物飼料的添加劑，為動(dòng)物提供蛋白質(zhì)、脂肪和其他營養(yǎng)物質(zhì)，一般添加量為飼料總量的 1% - 3%，有助于提高動(dòng)物的生長性能和產(chǎn)品質(zhì)量。

用法及用量：
直接添加到食品中，具體添加量需根據(jù)食品類型和所需效果進(jìn)行調(diào)整，以保持食品的口感和質(zhì)地。
一般建議每天攝入20~30克乳清蛋白粉，但具體用量應(yīng)根據(jù)食品配方和工藝要求確定。

用途：
可用作制造涂料、粘合劑、紡織助劑等產(chǎn)品的原料。
利用其良好的粘附性和成膜性改善產(chǎn)品性能。用途：
可用作制造涂料、粘合劑、紡織助劑等產(chǎn)品的原料。
利用其良好的粘附性和成膜性改善產(chǎn)品性能。
用法及用量：
具體用量取決于所需產(chǎn)品的特性和工藝要求，需通過試驗(yàn)確定。

食品添加劑方面：是食品工業(yè)中常用的原料。在烘焙食品中，如面包、餅干、蛋糕等，添加量一般為面粉量的 5% - 15%，能增加產(chǎn)品的奶香味和色澤，使口感更加豐富、柔軟。在乳制品生產(chǎn)中，如酸奶、冰淇淋、奶酪等，可作為原料之一，添加量根據(jù)產(chǎn)品配方而定，一般為原料總量的 3% - 10%，有助于提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性、口感和質(zhì)地。在調(diào)制乳飲料中，添加量通常為產(chǎn)品總量的 2% - 5%，可以增加飲料的乳香風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值。

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