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ε-聚賴氨酸鹽酸鹽為淡黃色粉末，吸濕性強(qiáng)，略帶澀味，極易溶于水，微溶于乙醇。它不受pH值影響，能在熱環(huán)境中保持穩(wěn)定，對耐熱菌也具有抑制作用。

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用途：ε-聚賴氨酸鹽酸鹽在食品添加劑領(lǐng)域被廣泛應(yīng)用，主要用于延長食品的保質(zhì)期和保持食品的新鮮度和口感。它可以用于水果、蔬菜、豆類、食用菌、大米及制品、小麥粉及其制品、雜糧制品、肉及肉制品、調(diào)味品、飲料類等多種食品中。

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用途：在工業(yè)領(lǐng)域，ε-聚賴氨酸鹽酸鹽可以作為乳化劑、分散劑、穩(wěn)定劑等，用于改善工業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量和性能。例如，在化妝品、洗滌劑、涂料等行業(yè)中，它可以作為穩(wěn)定劑來提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性。

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用法用量：在工業(yè)應(yīng)用中，ε-聚賴氨酸鹽酸鹽的具體用法用量需根據(jù)產(chǎn)品的種類和生產(chǎn)工藝來確定。建議根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，以達(dá)到佳的使用效果。

用法用量：在食品中添加ε-聚賴氨酸鹽酸鹽時(shí)，會根據(jù)食品的種類和保質(zhì)期要求來確定添加量。一般來說，其添加量在0.1%0.5%之間。例如，在米飯中添加0.1g/kg的ε-聚賴氨酸鹽酸鹽可以使米飯的保質(zhì)期由1天延長到5天；在蘇打水飲料中添加50mg/kg70mg/kg的ε-聚賴氨酸鹽酸鹽可以滿足12個(gè)月的保質(zhì)期要求。

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用法用量：在工業(yè)應(yīng)用中，ε-聚賴氨酸鹽酸鹽的添加量會根據(jù)具體的產(chǎn)品特性和工藝要求進(jìn)行調(diào)整。一般來說，會先將其配制成一定濃度的溶液，然后通過適當(dāng)?shù)奶砑臃绞郊尤氲焦I(yè)系統(tǒng)中。

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