化工方面：是合成一些化工產(chǎn)品的重要原料，例如用于合成一些具有特定結(jié)構(gòu)和性能的有機(jī)化合物。在有機(jī)合成反應(yīng)中，利用 L - 纈氨酸的官能團(tuán)特性，通過一系列的化學(xué)反應(yīng)制備新型的化工中間體或產(chǎn)品。
性狀：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭，味微甜而后苦。熔點(diǎn)約 298℃（分解），易溶于水，在乙醇中幾乎不溶。
用途：
作為有機(jī)合成中間體，參與多種化學(xué)反應(yīng)，制備精細(xì)化學(xué)品。
用于生產(chǎn)表面活性劑、聚合物等化工產(chǎn)品。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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