現(xiàn)在有許多人創(chuàng)業(yè)想開(kāi)店，這當(dāng)中有經(jīng)驗(yàn)豐富者、一知半解者以及零經(jīng)驗(yàn)者。針對(duì)不同創(chuàng)業(yè)者情況，選擇創(chuàng)業(yè)的方式不一樣，就像開(kāi)串串香店一樣，現(xiàn)在有的選擇自主創(chuàng)業(yè)，有的選擇加盟品牌。開(kāi)串串香店意味著需要串串香底料，好味道的串串香更易吸引顧客，也才能留住顧客。串串香底料的來(lái)源有三種方式，自己炒料、品牌總部購(gòu)買、串串香底料加工廠采購(gòu)，經(jīng)營(yíng)者根據(jù)自身的實(shí)際選擇。

味道升級(jí)與創(chuàng)新，對(duì)于串串香店來(lái)說(shuō)，想要長(zhǎng)久發(fā)展下去，那么口味不能單一。顧客的需求是在不斷的變化的，如果長(zhǎng)期吃同一種口味總會(huì)有膩的一天，因而這要求店鋪的味道進(jìn)行升級(jí)或者研發(fā)新的口味。但大多數(shù)的串串香店的廚師并不具備研發(fā)能力，沒(méi)有辦法保障定期推出新味道，而選擇具有研發(fā)能力的串串香底料加工廠，它有的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，能根據(jù)顧客需求進(jìn)行定制生產(chǎn)，讓顧客吃不膩，從而長(zhǎng)期做下去。

有的老板一味的追求，覺(jué)得味道差不多就行，這種觀念要不得。要想價(jià)格低，只有降成本，而工廠的硬件和人工成本基本不變，只能在原材料上作文章，偷工減料、以次充好變成了選擇，這樣生產(chǎn)出來(lái)的火鍋底料味道說(shuō)能達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)只是一種心理安慰。表面上看購(gòu)買的價(jià)格是降低了，但兌鍋時(shí)加入更多的輔料進(jìn)行補(bǔ)充是隱形成本之一，大的隱形成本其實(shí)是客人的流失，現(xiàn)在客人比猴還精，味道變了其實(shí)他們心理是有數(shù)。對(duì)火鍋店經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)這個(gè)成本是降低還是提高自己要好好計(jì)算一番。

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