用途：作為增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、成膜劑和膳食纖維補(bǔ)充劑，廣泛應(yīng)用于乳制品、飲料、烘焙食品、肉制品、調(diào)味醬、果醬、冰淇淋、罐頭等食品中。

用法用量：在不同食品中的用量有所不同。如在奶昔飲料中可添加 4%，含有卡拉膠的布丁中添加 4%，低脂冰淇淋中添加 2%，面包中添加 1.0% - 1.5%，酸性乳飲料中蛋白含量為 1.0% 時(shí)，可溶性大豆多糖添加量為 0.4% 效果較好。

用法用量：在造紙工業(yè)中，添加量一般為紙張質(zhì)量的 0.5% - 2%，用于提高紙張的強(qiáng)度和光澤度。在其他工業(yè)應(yīng)用中，具體用量需根據(jù)實(shí)際工藝和產(chǎn)品要求確定。

用途：可作為紡織品的上漿劑或整理劑，也可用于紡織品的印花糊料，利用其乳化穩(wěn)定性和成膜性改善織物的柔軟度、抗靜電性等，調(diào)節(jié)印花漿的黏度和流變性，使印花圖案更加清晰、均勻。

分子式：通常表示為 (C?H??O?)?，由半乳糖、阿拉伯糖、半乳糖酸、鼠李糖、海藻糖、木糖及葡萄糖通過(guò)1,4-糖苷鍵和1,6-糖苷鍵連接而成的高分子化合物，聚合度n較大，分子量分布范圍為5~1000kDa。

其結(jié)構(gòu)與果膠類似，具有低黏度、高溶解性、耐酸、耐熱、耐鹽等特性，在pH 2~12范圍內(nèi)穩(wěn)定，且不受金屬陽(yáng)離子影響。

用途：
作為增稠劑、乳化劑、被膜劑、抗結(jié)劑，廣泛應(yīng)用于：
乳制品：酸性乳飲料、風(fēng)味發(fā)酵乳（穩(wěn)定蛋白，提高產(chǎn)品穩(wěn)定性）。
烘焙食品：面包、餅干、蛋糕（改善柔軟度，延長(zhǎng)保質(zhì)期）。

添加量一般為 0.1%~2%（具體根據(jù)食品種類和配方調(diào)整）。例如：
面包中添加少量可改善柔軟度；
肉制品中可提高產(chǎn)出率；
米面制品中可增強(qiáng)筋度和爽滑性。

農(nóng)業(yè)：作為土壤調(diào)理劑、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、農(nóng)藥增效劑，添加量0.1%~0.5%。
飼料：用于畜禽飼料，增加稠度、改善質(zhì)量、提高生產(chǎn)性能，添加量0.5%~5%。

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