C
44
?
H
84
?
N
2
?
O
10
?
P
（以牛腦來源為例，實際因脂肪酸鏈長差異，分子式可能略有不同，如含 C??/C??脂肪酸鏈的常見形式）
例如，在乳制品、冷凍甜點、調味品、沙拉醬等食品中，磷脂酰絲氨酸常用作脂肪乳化劑，以提高產品的質地和穩(wěn)定性；
磷脂酰絲氨酸存在多種分子式表述，其中一種常見形式為C
42
?
H
82
?
NO
10
?
P，對應的分子量為792.1g/mol；也有表述為C
13
?
H
24
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NO
10
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P，分子量為385.304。這可能是由于磷脂酰絲氨酸存在多種異構體或不同的化學組成導致的。
磷脂酰絲氨酸（Phosphatidylserine，簡稱 PS）是一種天然存在的磷脂類化合物，通常從大豆卵磷脂或動物腦組織中提取，或通過化學合成制得。其分子結構包含甘油骨架、脂肪酸鏈、磷酸基團及絲氨酸基團，工業(yè)上作為原料用于食品加工、化工合成及材料生產等領域。
磷脂酰絲氨酸（Phosphatidylserine，簡稱PS）又稱絲氨酸磷脂，是一種天然磷脂，是構成細胞膜的重要組成成分。它廣泛存在于動物、高等植物以及微生物的生物膜中，尤其在大腦細胞中含量豐富，約占大腦磷脂總量的15%。
食品級產品需通過微生物及重金屬檢測，儲存時需密封并置于陰涼干燥處（溫度＜25℃），避免吸潮或氧化。
工業(yè)級產品應遠離強酸、強堿環(huán)境，運輸時防止高溫（＞60℃）和日光直射。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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