香精在調味料中的應用非常廣泛，包括肉制品、膨化類調味料、餅干類調味料和方便面等方便食品調味包用調味料等。在調味料的生產中，由于受到各種不同原料或化學反應時不同溫度和控制條件的影響，旺旺導致產品的特征性風味并不明顯，即缺少頭香，而適當添加食用香精可以彌補這個缺陷。調味料所用的香精一般分成味香精，包括豬、牛、羊、雞等家禽類、海鮮類、蔬菜類和香辛料類等，且多為耐高溫的油溶性香精。食用香精在調味料中的添加量需依不同的工藝、配方和客戶的要求而定，一般為0.3%-0.8%。
回收香精，香精的應用范圍：
1．油質香精適用于硬糖、餅干及其它烘焙食品等，一般用量為0.2%左右。但用丙二醇作溶劑的油質香精也可用于汽水、飲料等，一般用量為0.05-0.1%。
2．水質香精適用于汽水、飲料、雪糕、其它冷飲品、酒等，一般用量為0.07-0.15%。
3．乳化香精適用于汽水、飲料等，一般用量為0.1%左右；混濁劑用量為0.08-0.12%。
4．漿狀香精適用于汽水、飲料配制底料用，也可直接用于汽水、飲料，一般用量為0.2-0.23%(全色)，0.05%(非全色，另補焦糖色0.15-0.18%)。
5．椰子粉末適用于餅干，其它肉類、蔬菜類、家禽等粉末適用于餅干、膨化食品、方便食品和湯料，一般用量為0.3-1%。
6．酒用香精用量一般為0.04-0.1%，茶葉用香精，用量為1%左右。飼料用粉末香精用量一般為0.5‰，飼料香精(用于添加劑)(5%-10%)。
7．香精也經常應用于化妝品中。
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