廚房排風罩有兩種基本類型：傘形罩和側(cè)吸罩。排風罩的設(shè)計應(yīng)符合下列要求：如圖2.6-7所示，排風罩的平面尺寸應(yīng)比爐灶邊尺寸大100mm（注：長邊及短邊各大出100mm），排風罩的下沿距爐灶面的距離不宜大于1.0m，排風罩的高度不宜小于600mm。
大型商場屬于公共建筑，具有建筑面積大、客流量密度大、客流密度變化大、門啟閉次數(shù)多、自然通風難和各種照明、電器密度高等特點,與其他公共建筑相比,大型商場類建筑單位面積電耗高、空調(diào)系統(tǒng)能耗大。全熱回收必要條件是新風系統(tǒng)與排風系統(tǒng)布置在一處,這就要求設(shè)計時對系統(tǒng)劃分、風道布置、送排風機和熱回收裝置的設(shè)備等統(tǒng)籌安排使系統(tǒng)趨于合理。商場內(nèi)的人數(shù)在一天之內(nèi)是不斷變化的，也就是說商場的新風量可以隨著人數(shù)的變化而改變。新風量的控制著重在分配、總量的確定和均勻性三方面上。
排煙通風工程主要包括以下內(nèi)容：
通風設(shè)備工程：
包括通風機組、風機、風管、排煙風機、送、排風口、通風柜等的安裝和調(diào)試。
新風工程：
包括新風系統(tǒng)、中央空調(diào)系統(tǒng)、以及開窗等新風配置的安裝和調(diào)試。
排煙工程：
包括排煙口、排煙管道、排煙風機等的安裝和調(diào)試。
空氣凈化工程：
包括空氣凈化器等設(shè)備的安裝和調(diào)試。
控制工程：
包括通風系統(tǒng)的控制器、傳感器、開關(guān)等設(shè)備的安裝和調(diào)試。
維護管理
定期檢查：定期對排煙系統(tǒng)進行檢查，包括風機的運行狀況、風管的密封性、防火閥和排煙口的動作情況等。發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時修復或更換損壞的設(shè)備和部件。
清潔保養(yǎng)：定期清理排煙管道內(nèi)的灰塵和雜物，防止堵塞。對風機進行清潔和保養(yǎng)，確保其正常運行。同時，對防火閥、排煙口等設(shè)備進行潤滑和調(diào)試，其動作靈敏。
功能測試：定期進行排煙系統(tǒng)的功能測試，模擬火災場景，檢查系統(tǒng)的啟動和運行情況，確保在緊急情況下能夠發(fā)揮應(yīng)有的作用。
記錄與檔案管理：建立排煙工程的維護管理檔案，記錄設(shè)備的安裝、調(diào)試、檢查、維修等情況，以便于跟蹤和查詢。同時，對系統(tǒng)的運行數(shù)據(jù)進行分析，及時發(fā)現(xiàn)潛在問題并采取措施加以解決。
設(shè)備安裝
風機安裝：風機的基礎(chǔ)應(yīng)平整、牢固，符合設(shè)計要求。風機安裝時要其水平度和垂直度，葉輪與機殼之間的間隙應(yīng)均勻。風機的進出口管道連接應(yīng)正確，不得強行對口，以免產(chǎn)生附加應(yīng)力影響風機的正常運行。
防火閥、排煙口安裝：防火閥和排煙口的安裝位置應(yīng)準確，安裝要牢固，其手動操作裝置應(yīng)便于操作和維護。防火閥在安裝時還需注意其氣流方向，確保在火災時能正確動作。
其他設(shè)備安裝：如通風空調(diào)系統(tǒng)中的空氣處理機組、消聲器等設(shè)備，安裝時應(yīng)按照設(shè)備說明書和設(shè)計要求進行，設(shè)備的正常運行和系統(tǒng)的整體性能。
設(shè)計要求
排煙量計算：根據(jù)建筑物的使用性質(zhì)、面積、高度等因素，按照相關(guān)規(guī)范計算排煙量。例如，對于一類高層民用建筑，其防煙樓梯間及其前室、合用前室和消防電梯前室的機械加壓送風量應(yīng)由計算確定，且不應(yīng)小于規(guī)范規(guī)定的數(shù)值。
管道布置：排煙管道應(yīng)盡量避免穿越防火分區(qū)，如需穿越，應(yīng)在穿越處設(shè)置防火閥。管道的坡度應(yīng)符合要求，以利于冷凝水的排放。
風口設(shè)置：排煙口應(yīng)設(shè)置在頂棚或靠近頂棚的墻面上，且與附近安全出口沿走道方向相鄰邊緣之間的小水平距離不應(yīng)小于 1.5m。排煙口的風速不宜大于 10m/s。
系統(tǒng)聯(lián)動：排煙系統(tǒng)應(yīng)與火災自動報警系統(tǒng)、防火卷簾、消防電梯等其他消防設(shè)備實現(xiàn)聯(lián)動控制。例如，當火災探測器報警時，相應(yīng)區(qū)域的排煙口應(yīng)自動打開，排煙風機應(yīng)自動啟動，同時防火卷簾應(yīng)下降，以防止火勢蔓延。
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