葉酸為黃色結晶，微溶于水，但其鈉鹽極易溶于水，不溶于乙醇。它在酸性溶液中易破壞，對熱也不穩(wěn)定，在室溫中很易損失，見光極易被破壞。
用途：葉酸在食品添加劑中主要作為營養(yǎng)強化劑，用于提高食品中的葉酸含量，以滿足特定人群（如孕婦、嬰幼兒等）對葉酸的需求。
簡介：葉酸，也叫蝶酰谷氨酸，是一種含有蝶啶、對氨基苯甲酸和谷氨酸殘基的有機化合物。可通過化學合成的方法制得，也天然存在于一些植物、動物肝臟等物質中。其化學結構較為復雜，具有多個可反應的官能團，在多個領域因這些特性而有應用，常被用作原料或添加劑。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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