簡介:L - 茶氨酸是茶葉中特有的一種非蛋白質氨基酸 ,是茶葉風味和品質的重要組成成分。它在茶樹中生物合成,可通過從茶葉中提取,或采用化學合成、微生物發(fā)酵等方法制備。
外觀:白色至淡黃色細粉或結晶性粉末。
氣味:無臭。
味道:有特的鮮爽味,略帶甜味。
溶解性:易溶于水,微溶于乙醇,幾乎不溶于乙醚。
穩(wěn)定性:常溫下穩(wěn)定,高溫、高濕或與強氧化劑接觸可能影響穩(wěn)定性。
用法:在食品加工適當階段,如調配、熬煮等環(huán)節(jié),將 L - 茶氨酸直接加入食品原料,通過攪拌等操作使其均勻分散。
用量:因食品種類而異,一般在飲料中添加量為 0.05% - 0.2%(質量分數);在烘焙食品中為 0.02% - 0.1%(質量分數)。具體依產品需求和相關標準調整。
用法:在化工產品生產流程,按工藝流程在合適反應階段,將 L - 茶氨酸加入反應裝置,通過攪拌等操作其與其他原料充分混合反應。
用量:因化工產品配方和性能要求而異,一般占原料總量 1% - 10%,如在特定膠粘劑中可能占 3% - 8%。用途:用于制造化工產品,如改善涂料、膠粘劑等產品性能,可能影響產品的附著力、穩(wěn)定性等。
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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