作為乳化劑，用于乳制品、肉制品等，幫助穩(wěn)定乳液結(jié)構(gòu)，防止油水分離。在肉制品中的添加量一般為 0.5%-3%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），在乳制品中根據(jù)具體產(chǎn)品有所不同，如在某些奶酪制品中添加量可能在 2%-5%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）。

在干酪、冰淇淋中添加量為0.3%-0.7%。
在肉類制品（如火腿、香腸）中添加量為1%-3%。
在面包和餅干中，以5%的添加量強化蛋白質(zhì)。
在蛋黃醬中添加量為3%。

外觀：白色固體或淡黃色粉末
溶解性：在pH 5.5以上時溶解性較好，pH 3.5-4.5時溶解性較差
熱穩(wěn)定性：加熱到130℃以上才會破壞其結(jié)構(gòu)

性狀：外觀一般為白色至淡黃色的粉末狀物質(zhì)，無臭或略有輕微的乳香味。不溶于水、乙醇等常見溶劑，但在堿性條件下可部分溶解形成膠體溶液。其吸濕性較強，暴露在空氣中容易吸收水分。


用作涂料的基料，具有優(yōu)良的耐水性和分散性。
用作木材、紙張和布料的粘合劑，提高產(chǎn)品的粘合性和涂層性。
用作塑料的添加劑，制造塑料紐扣等。

簡介：酪蛋白是哺乳動物乳汁中一種主要的蛋白質(zhì)成分，常見于牛奶、羊奶等動物乳汁中。它是一種含磷鈣的結(jié)合蛋白，在乳中以酪蛋白膠束的形式存在。酪蛋白可以通過對動物乳汁進(jìn)行加工處理提取獲得，是一種重要的蛋白質(zhì)資源，在食品和其他工業(yè)領(lǐng)域有廣泛應(yīng)用。

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  山西蛋黃粉生產(chǎn)廠家

  55元

  產(chǎn)品名：蛋黃粉

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  山西雞蛋黃粉生產(chǎn)廠家

  55元

  產(chǎn)品名：雞蛋黃粉

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  山西純蛋黃粉生產(chǎn)廠家

  55元

  產(chǎn)品名：純蛋黃粉

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  吉林辛癸酸甘油酯生產(chǎn)廠家

  70元

  產(chǎn)品名：辛癸酸甘油酯

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  山西α-硫辛酸生產(chǎn)廠家

  330元

  產(chǎn)品名：α-硫辛酸

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  山西薄荷腦生產(chǎn)廠家

  132元

  產(chǎn)品名：薄荷腦

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  山西傳明酸生產(chǎn)廠家

  520元

  產(chǎn)品名：傳明酸

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  山西氨甲環(huán)酸生產(chǎn)廠家

  520元

  產(chǎn)品名：氨甲環(huán)酸