CAS 號：57-00-1（一水肌酸專屬化學(xué)標(biāo)識，區(qū)別于無水肌酸（CAS 6020-87-7），為肌酸的一水合物，無載體干擾時為單一成分標(biāo)識）?
分子式：C?H?N?O??H?O（單一活性成分分子結(jié)構(gòu)，含一分子結(jié)晶水的 N - 甲基胍基乙酸，無其他同系物干擾）
性狀：通常為白色至類白色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭，味微苦；含一分子結(jié)晶水，微溶于常溫水（1g 約溶于 100mL 常溫水，略優(yōu)于無水肌酸），易溶于 60-80℃溫水（1g 約溶于 20mL 溫水），不溶于乙醚、氯仿、丙酮等有機(jī)溶劑；加熱至 100℃左右失去結(jié)晶水，熔點(diǎn)范圍約 295-300℃（失去結(jié)晶水后分解）；儲存需嚴(yán)格防潮（含結(jié)晶水更易吸濕結(jié)塊）、避光、密封，置于陰涼干燥處（溫度≤25℃），避免高溫（＞80℃）以防失結(jié)晶水。
用量：微生物培養(yǎng)基中，添加比例為 0.02%-0.08%（按培養(yǎng)基總質(zhì)量計(jì)）；水性化妝品中添加比例為 0.1%-0.3%（按化妝品總質(zhì)量計(jì)），如調(diào)理乳液中添加 0.2%-0.3%，具體根據(jù)微生物菌種氮源需求或化妝品穩(wěn)定性要求調(diào)整。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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