L-抗壞血酸在室溫下為無色晶體，帶有酸味，易溶于水。它在結(jié)晶狀態(tài)下穩(wěn)定，但在水溶液中則相對不穩(wěn)定，容易被高溫和氧化破壞。還原型的L-抗壞血酸和氧化型的L-脫氫抗壞血酸均具有生理活性，它們構(gòu)成了一對氧化-還原系統(tǒng)，在細胞代謝中起著重要作用。
有機合成原料或中間體：因其特的化學(xué)結(jié)構(gòu)和反應(yīng)活性，能夠參與多種有機合成反應(yīng)，常被用于制備其他化工產(chǎn)品，如某些特殊的有機酸、酯類、藥物中間體（非醫(yī)藥功效相關(guān)，僅指化工合成環(huán)節(jié)）等。
染色輔助：在紡織品的染色工藝中，L - 抗壞血酸可以利用其還原性，對染料和纖維之間的結(jié)合過程產(chǎn)生影響，有助于提高染色的效果，使染色更加均勻、牢固。具體的使用量會因染料的種類、纖維的材質(zhì)以及染色工藝的不同而有所變化。
用途：L-抗壞血酸可以用作分析試劑，參與多種化學(xué)反應(yīng)。同時，由于其抗氧化特性，它還可以用于工業(yè)產(chǎn)品的防腐和保鮮，延長產(chǎn)品的使用壽命。
用法用量：在工業(yè)應(yīng)用中的具體用量和使用方法會根據(jù)具體的化學(xué)反應(yīng)和工業(yè)生產(chǎn)過程來確定。
簡介：L - 抗壞血酸是一種含有碳、氫、氧元素的有機化合物，屬于抗壞血酸的一種光學(xué)異構(gòu)體。其分子結(jié)構(gòu)中存在烯二醇結(jié)構(gòu)，使得它具有一定的化學(xué)活性，能夠參與多種化學(xué)反應(yīng)，在多個領(lǐng)域有不同的應(yīng)用表現(xiàn)。
食品添加劑
?用途?：
作為抗氧化劑和酸度調(diào)節(jié)劑，用于果汁飲料、罐頭、肉制品等，延緩氧化并調(diào)節(jié)風(fēng)味?13。
?用法用量?：
?果汁飲料?：0.2-0.6 g/kg?15。
?肉制品?：0.1-0.5 g/kg（以抗壞血酸計）?5。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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