| 供應(yīng)商 | 江蘇維之潤(rùn)生物科技有限公司 店鋪 |
|---|---|
| 認(rèn)證 | |
| 報(bào)價(jià) | 人民幣 35.00元每千克 |
| 品牌 | 維之潤(rùn) |
| 產(chǎn)地 | 江蘇 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg |
| 關(guān)鍵詞 | 低聚半乳糖廠家,食品級(jí)低聚半乳糖,低聚半乳糖價(jià)格,低聚半乳糖用途 |
| 所在地 | 江蘇徐州云龍區(qū) |
5年
低聚半乳糖廠家 低聚半乳糖價(jià)格 低聚半乳糖用途 食品級(jí)低聚半乳糖
中文名稱(chēng)：低聚半乳糖
英文名稱(chēng)：Galacto-Oligosaccharides
分子式：（C6H11O5）n n為2-8
分子量：300-2000
來(lái)源：牛乳中的乳糖
低聚半乳糖(Galactooligosaccharides，GOS)是一種具有天然屬性的功能性低聚糖，其分子結(jié)構(gòu)一般是在半乳糖或葡萄糖分子上連接1~7 個(gè)半乳糖基，即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n 為0-6)。在自然界中，動(dòng)物的乳汁中存在微量的GOS，而人母乳中含量較多，嬰兒體內(nèi)的雙歧桿菌菌群的建立很大程度上依賴(lài)母乳中的GOS 成分。
低聚半乳糖甜味比較，熱值較低，甜度為蔗糖的20%～40%，保濕性。在pH為中性條件下有較高的熱穩(wěn)定性，100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后，低聚半乳糖無(wú)任何分解。低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，可以用于特殊性質(zhì)的食品如面包、糕點(diǎn)等的加工。
低聚半乳糖主要用途：
在自然界中，動(dòng)物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比較，熱值較低（7.1J/g），甜度為蔗糖的2040，保濕性強(qiáng)。在pH為中性條件下有較高的熱穩(wěn)定性，100下加熱1h或120下加熱30min后，低聚半乳糖無(wú)任何分解。低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，可以用于特殊性質(zhì)的食品如面包、糕點(diǎn)等的加工。
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