用途：可作為增稠劑、乳化劑、發(fā)泡劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑等應(yīng)用于食品生產(chǎn)中。常用于烘焙食品（如蛋糕、蛋白糖等），能增加產(chǎn)品的體積和彈性；在肉制品中可提高保水性和黏結(jié)性；在飲料中可作為澄清劑和穩(wěn)定劑等。
簡介：蛋清粉是以新鮮雞蛋的蛋清為原料，經(jīng)過清洗、過濾、殺菌、濃縮、噴霧干燥等一系列工藝制成的粉狀產(chǎn)品。它保留了蛋清中大部分的營養(yǎng)成分和功能特性，是食品、工業(yè)等領(lǐng)域常用的原料之一。
肉制品：如火腿腸、午餐肉，添加量一般為肉重量的1%-3%，增強(qiáng)彈性和切片性。
面制品：如面條、饅頭，添加量建議為面粉重量的1%-2%，提高面筋度和韌性。
冰淇淋：添加量通常為總配方的0.5%-2%，改善質(zhì)地和口感。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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