因為一般存放白酒的首要條件是純糧食酒，這樣才能發(fā)揮白酒更大的作用，喝起來也更加的香醇。如果是酒中參雜任何香料物質(zhì)或者是其他破壞酒質(zhì)的物質(zhì)也會影響酒質(zhì)的，比如酒精勾兌的白酒，是用香精和添加劑調(diào)制而成的風(fēng)味，所以存放的時間是不會太久，若是放上三五年，那酒的香味就會慢慢散盡，導(dǎo)致白酒的味道平淡無味，甚至還會越久越難喝。
二、酒瓶隨時開封? ? ? ?如果酒瓶經(jīng)常開封，那其中的乙醇在空氣中會受到一些微生物的催化影響氧化成乙醛，而乙醛再通過微生物氧化成乙酸，這個過程有點像酒精在人體內(nèi)的分解過程，乙酸就是我們熟知的醋酸了，所以白酒如果接觸了空氣很容易發(fā)酸。所以一些低度數(shù)的白酒，如果經(jīng)常受到空氣中的微生物的影響，那就容易產(chǎn)生形成氧化成酸。因此，白酒放置過程中不能經(jīng)常打開。
需靜止一段時間再開瓶品嘗佳
? 不管您是網(wǎng)購一瓶普通白酒，或是尋得一瓶的陳年老酒，都離不開快遞郵寄到你手中。當(dāng)美酒經(jīng)過幾天的“旅途”來到你面前時，很多酒友會迫不及待的從包裹里拿出酒直接打開品嘗。
? 其實，此時的這瓶美酒已旅途疲憊，好在陰涼的常溫環(huán)境中靜止1-2天后再開蓋品嘗好，如果能忍得住放置一周更好。這是因為酒體經(jīng)過長途運輸?shù)念嶔?，劇烈的震蕩會打亂酒分子結(jié)構(gòu)，酒分子不再是那么緊湊，味覺分子游離，不再抱團與酒體牢固結(jié)合，香氣不聚攏，從而影響口感。
? 因此需要靜放一段時間，待其穩(wěn)定及酒分子結(jié)合牢固后方可飲用。有些偏遠地方快遞的時間或許更長，酒處在顛簸的時間更久，打開一瓶酒品嘗時會感覺口感淡入喉不順暢，甚至五味不調(diào)。
所屬分類：物資回收/銷毀
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