不溶性糖精是一種人工合成的有機(jī)化合物，化學(xué)名稱為鄰磺酰苯酰亞胺，因在水中溶解度較低而得名，其鈉鹽（糖精鈉）為常見(jiàn)可溶形式，兩者在化學(xué)結(jié)構(gòu)和應(yīng)用場(chǎng)景上具有關(guān)聯(lián)性。

不溶性糖精是一種化學(xué)物質(zhì)，其英文名為Saccharin，CAS號(hào)為81-07-2，分子式為C7H5NO3S，分子量為183.18。它是一種無(wú)色至白色的結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭或稍有香氣，味極甜，稀釋10000倍的水溶液仍有甜味。不溶性糖精微溶于水（25℃，1g/290ml；沸水，1g/25ml），而溶于堿性溶液（氨、氫氧化堿、碳酸堿等）。

不溶性糖精是糖精的衍生物，通過(guò)將糖精與金屬離子（如鈣離子）結(jié)合形成不溶性鹽類。其保留了糖精的高倍甜味特性（甜度約為蔗糖的300-500倍），同時(shí)因不溶于水而具有特的物理性質(zhì)。該物質(zhì)化學(xué)穩(wěn)定性高，耐高溫和酸堿環(huán)境，適用于需要控制甜味釋放或避免吸濕的場(chǎng)景。

使用前需確認(rèn)產(chǎn)品純度及適用標(biāo)準(zhǔn)，避免與強(qiáng)氧化劑或還原劑混合。
實(shí)際用量需通過(guò)小試或中試確定，并遵循相關(guān)行業(yè)規(guī)范及法規(guī)要求。
儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)密封防潮，避免高溫或陽(yáng)光直射，以防結(jié)塊或分解。

用法用量：推薦添加量為0.01%-0.1%（以成品重量計(jì)），具體需根據(jù)產(chǎn)品配方和目標(biāo)甜度調(diào)整，需符合相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)（如GB 2760或FAO/WHO食品添加劑聯(lián)合標(biāo)準(zhǔn)）。

用法用量：需遵循國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（如 GB 2760），不同食品中不同（例：通常添加量控制在 0.15g/kg 以下，具體以標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為準(zhǔn)）。

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