槐豆膠的主要成分為半乳甘露聚糖，由半乳糖和甘露糖組成，其分子式可表示為 (C??H??O?)?（n 為聚合度，數(shù)值不固定）。

用途：作為增稠劑、穩(wěn)定劑、膠凝劑，用于乳制品（如酸奶、冰淇淋）中調節(jié)體系黏度，改善質地；在烘焙食品中作為面團改良劑，影響面團的持水性和延展性；用于肉制品中調整水分保持效果。

用法：將槐豆膠緩慢加入熱水中攪拌溶解，配制成膠體溶液后添加至食品體系，或與其他原料（如糖、淀粉）混合后再溶解。

用途：作為紡織品印花糊料的增稠劑，使染料均勻分布，影響印花圖案的清晰度；在紡織漿料中作為輔助黏著劑，影響紗線的耐磨性。

CAS號：9000-40-2
分子式：通常表示為(C?H??O?)?（n為聚合度），也有說法認為其分子式為C??H??ClN?O?（可能與其提取或處理過程中的某個化合物有關）。

簡介：槐豆膠，又稱刺槐豆膠、角豆膠，是從地中海一帶刺槐樹種子中提取的植物子膠。它是一種高分子多糖，主要含有甘露糖和半乳糖，分子量約為30萬道爾頓，具有優(yōu)良的增稠和穩(wěn)定性能。

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