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蔗糖素為白色粉末狀產(chǎn)品，無(wú)嗅、無(wú)吸濕性。它極易溶于水，水溶液澄清透明，且溶解時(shí)不容易產(chǎn)生起泡現(xiàn)象。蔗糖素還具有良好的熱穩(wěn)定性和pH適應(yīng)性，能夠在高溫、酸性和堿性環(huán)境下保持其甜味特性。

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在我國(guó)，根據(jù)《食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)的規(guī)定，蔗糖素在不同食品中的大使用量有所不同，例如在冷凍飲品、水果罐頭、焙烤食品等中的使用量為0.25g/kg，而在調(diào)制乳粉、調(diào)制奶油粉中的使用量為1g/kg。

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用途：在化工領(lǐng)域，蔗糖素可能用于制備某些功能性材料或作為某些化學(xué)反應(yīng)的原料。例如，它可以用于合成具有特定性能的聚合物或用于制備某些表面活性劑。

蔗糖素作為一種高強(qiáng)度甜味劑，在食品添加劑、工業(yè)、化工和紡織行業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域都有廣泛的應(yīng)用前景。在使用時(shí)，應(yīng)根據(jù)具體產(chǎn)品的特性和生產(chǎn)要求來(lái)確定其添加量和用法。

蔗糖素通常為白色粉末狀產(chǎn)品，無(wú)嗅、無(wú)吸濕性。它極易溶于水，水溶液澄清透明，且溶解時(shí)不容易產(chǎn)生起泡現(xiàn)象。蔗糖素具有很好的溶解性和穩(wěn)定性，耐酸堿、耐高溫，貨架期長(zhǎng)。其甜度，是蔗糖的600~650倍，但熱量極低，可視為無(wú)熱量。

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用法用量：在食品生產(chǎn)中，蔗糖素的添加量通常根據(jù)產(chǎn)品的種類和所需甜度來(lái)確定。由于蔗糖素的甜度，因此只需少量添加即可達(dá)到理想的甜度效果。具體的添加量應(yīng)參考相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。例如，在我國(guó)《食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)中，規(guī)定了蔗糖素在不同食品中的大使用量，如用于餐桌甜味劑時(shí)，使用量為0.05g/包、片；用于冷凍飲品（03.04食用冰除外）、水果罐頭、腌漬的蔬菜等食品中時(shí)，使用量為0.25g/kg等。

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