分子式：異麥芽酮糖的分子式為C12H22O11·H2O（有時也簡化為C12H22O11，視是否包含結晶水而定），分子質量為360.32（包含結晶水）。
遮蔽異味：異麥芽酮糖對DHA的魚油味、蔬果汁的異味和豆奶的豆腥味等有很好的掩蓋效果。
穩(wěn)定劑：在酸性食品中，異麥芽酮糖比蔗糖更穩(wěn)定，能保持產品的甜味和滲透壓。
目前沒有直接證據(jù)表明異麥芽酮糖在紡織行業(yè)有特定用途。紡織行業(yè)通常使用糖類化合物作為某些化學反應的原料或作為某些織物的處理劑，但異麥芽酮糖的具體應用可能較為有限或尚未被廣泛開發(fā)。
由于異麥芽酮糖在不同領域和產品中的用途和性能要求不同，其用法用量也會有所差異。因此，在使用異麥芽酮糖時，應根據(jù)具體產品特性和需求確定合適的用法用量，并遵循相關法規(guī)和標準。
異麥芽酮糖，又稱帕拉金糖、異構蔗糖，是蔗糖的同分異構體，少量存在于蜂蜜、甘蔗汁等物質中。它可以通過化學或生物方法從蔗糖轉化而來，具有特的物理和化學性質。
穩(wěn)定性：異麥芽酮糖具有良好的耐酸水解性和熱穩(wěn)定性，在酸性條件下不易水解，加熱至140℃以上才開始發(fā)生褐變、分解和聚合等反應。
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