N-乙酰酪氨酸（N-acetyl-L-tyrosine）是一種化學(xué)物質(zhì)，其CAS號為537-55-3，分子式為C11H13NO4，分子量為223.22。它是一種白色至微黃色的結(jié)晶性粉末，具有特定的物理性質(zhì)，如熔點(diǎn)149-152°C，比旋光度為47.5°（c=2, H2O），密度約為1.2446 g/cm3。
用法：在食品加工過程中，在合適的階段（如配料混合環(huán)節(jié)）將 N - 乙酰酪氨酸直接添加到食品原料中，充分?jǐn)嚢枰源_保均勻分布；也可先將其溶解在適量的水或其他可與食品相容的溶劑中，再加入食品體系。
用法：在化工合成反應(yīng)中，依據(jù)具體的化學(xué)反應(yīng)條件和工藝流程，在合適的反應(yīng)步驟按的配比將 N - 乙酰酪氨酸加入反應(yīng)體系。反應(yīng)過程中需要嚴(yán)格控制溫度、壓力、反應(yīng)時間等參數(shù)，以反應(yīng)朝著預(yù)期方向進(jìn)行，獲得目標(biāo)產(chǎn)物。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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