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烘焙食品：將胃蛋白酶溶解在水中，再加入到面團中。每100公斤面粉中添加0.5~2.0公斤胃蛋白酶。
乳制品：將胃蛋白酶溶解在水中，再加入到牛乳中。每100升牛乳中添加0.1~0.5克胃蛋白酶。

肉制品：將胃蛋白酶溶解在水中，再涂抹在肉上或者加入到肉制品原料中。每100公斤肉制品中添加0.01~0.05公斤胃蛋白酶。

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由于胃蛋白酶是一種具有生物活性的酶，其穩(wěn)定性和活性可能受到多種因素的影響，如溫度、pH值、離子強度等，因此在使用過程中需要特別注意這些因素的影響。

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