福田回收麥芽糊精

本公司長(zhǎng)期在福田回收麥芽糊精，福田范圍收購(gòu)黃油粒公司

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除了回收麥芽糊精，回收的過(guò)期臨期食品更是豐富多樣。有鴿胗、糕點(diǎn)面包、餅干、黃魚(yú)、銀耳羹 脂肪甜品、離乳期犬零食、豆沙、龜苓膏粉、橄蜜魚(yú) 大海蝦、罐頭、葵花籽油、遛狗繩、變質(zhì)蘇菜籽餅粕 小包牛奶、牛肉沫、狗餅干、鹿肉、橄欖油 耗奶粉、食品、貓雞肉條、紅刀魚(yú)、鴨油 退市奶粉、冷藏熟食品、純配方奶粉、里脊、這些食品用品或許因?yàn)榕R近或超過(guò)保質(zhì)期，無(wú)法在市場(chǎng)繼續(xù)銷(xiāo)售，但回收行動(dòng)讓它們有了新的歸宿。我們通過(guò)的處理，部分食品可轉(zhuǎn)化為動(dòng)物飼料、有機(jī)肥料等，實(shí)現(xiàn)資源的再利用。深圳寶安的這項(xiàng)回收行動(dòng)，不僅了食品浪費(fèi)，還為環(huán)保事業(yè)貢獻(xiàn)了力量，讓每一份食物都發(fā)揮的價(jià)值，是一項(xiàng)值得稱(chēng)贊和推廣的舉措。

五香魚(yú)制作二 【主料】：桂魚(yú)(或鯉魚(yú)、草魚(yú))500克。 【調(diào)料】：植物油800克(實(shí)耗約80克)，凈蔥、料酒各50克，凈姜、香油、白糖、醋各25克，醬油30克，鹽5克，味精5克，五香粉2克，湯250克。 【制作】：(1)魚(yú)去鱗、鰭、鰓和內(nèi)臟后洗凈，用刀由脊背劈成兩半，再用斜刀改切成塊后，用少量蔥(切長(zhǎng)段)、姜(切)、炸油、鹽腌1小時(shí)左右。 (2)用炒勺將植物油燒熱，把魚(yú)炸熟撈出瀝油(若油溫低易粘在一塊)。再把香油注入，油熱后下蔥、姜煽一下，即下入湯、醬油、白糖、料酒、醋、五香粉和魚(yú)，文火約15～20分鐘，將汁收濃即成。 【特點(diǎn)】：肉質(zhì)，香甜味咸。

人造奶油分類(lèi) 按其形狀分為硬質(zhì)、軟質(zhì)、液狀和粉末4種。按其用途分為家庭用及食品工業(yè)用2種，前者又分餐用、涂抹面包用、烹調(diào)用和制作冰淇淋。后者又分面包糕點(diǎn)用、制作酥皮點(diǎn)心用及制作餡餅用。其主要區(qū)別是配方、使用的原料油脂和改質(zhì)的要求不同。 家庭用人造奶油 人造奶油制品主要在飯店或家庭就餐時(shí)直接涂抹在面包上食用，少量用于烹調(diào)。市場(chǎng)上銷(xiāo)售的多為小包裝。 家庭用人造奶油具備以下性質(zhì)： ⑴保形性：置于室溫時(shí)，不熔化，不變形。在外力作用下，易變形，可做成各種花樣。 ⑵延展性：置于低溫下，往面包上仍易于涂抹。 ⑶口熔性：置于應(yīng)迅速熔化。 ⑷風(fēng) 味：通過(guò)合理配方和加工使其具有使人愉快的滋味和香味。 ⑸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：一是作為人體熱量的來(lái)源，二是人造奶油應(yīng)富含多不飽和脂肪酸。 食品工業(yè)用人造奶油 ⑴食品工業(yè)用人造奶油需具有以下加工特性： ①可塑性：是指在外力小的情況下不易變形，外力大時(shí)易變形，可作塑性流動(dòng)。溫度高時(shí)，溫度低時(shí)。如果溫度變化不大，硬度出較大的變化，說(shuō)明其可塑性差，反之溫度變化大，硬度變化小，說(shuō)明其可塑性范圍大。 ②起酥性：是指烘焙糕點(diǎn)具有酥脆易碎的性質(zhì)。起酥值越小，起酥性越好。 ③酪化性：把人造奶油加到混合面漿中之后，高速攪打，于是面漿體積增大。這是由于人造奶油裹吸了空氣，并使空氣變成了的氣泡。油脂的這種含氣性質(zhì)就叫酪化性。 ④乳化性：油和水互不相溶，但在食品加工中經(jīng)常要將油相和水相混在一起，而且希望混得均勻而。通常人造奶油中含有一定量的乳化劑，因而它能與雞蛋、牛奶、糖、水等乳化并均勻分散在面團(tuán)中，促進(jìn)體積的，而且能加工出風(fēng)味良好的面包和點(diǎn)心。 ⑤吸水性：吸水性對(duì)于加工奶酪制品和烘焙點(diǎn)心有著重要的意義。例如，在餅干生產(chǎn)中，可以吸收形成面筋所需的水分，防止時(shí)。 ⑥氧化性：可使食品存放更長(zhǎng)的時(shí)間。 另外，人造奶油中還含有水溶性的食鹽、乳制品和其它水溶性增香劑食品的風(fēng)味，還能使制品帶上具有魅力的橙。 ⑵食品工業(yè)用人造奶油的種類(lèi)： ①通用型人造奶油：這類(lèi)人造奶油屬于型，一年四季都具有可塑性和酪化性，熔點(diǎn)一般較低。 ②型人造奶油： A. 面包用人造奶油：這種制品用于加工面包、糕點(diǎn)和作為食品裝飾，稠度比家庭用人造奶油硬，要求塑性范圍較寬，吸水性和乳化性要好。 B. 起層用人造奶油：這種制品比面包用人造奶油硬，可塑性范圍廣，具粘性，用于烘烤后要求出現(xiàn)薄層的食品。 C. 油酥點(diǎn)心用奶油：這種制品經(jīng)普通起層用人造奶油更硬，配方中使用較多的極度硬化油 。

乳粉分類(lèi) 根據(jù)加工原料和加工工藝可分 全脂乳粉：以新鮮牛乳直接加工而成，脂肪含量高易被氧化，在室溫可保藏三個(gè)月。 脫脂乳粉：新鮮牛乳除去絕大部分脂肪后加工而成，可室溫保藏1年以上。 速溶乳粉：對(duì)溫水或冷水具有良好的性、分散性及溶解性。 配方乳粉：對(duì)不同的人群具有一定的調(diào)節(jié)功能。 加糖乳粉：添加一定量蔗糖或乳糖。 其他乳粉：冰淇淋粉；奶油粉；麥精乳粉；乳清粉；酪乳粉

全脂乳粉控制 1 原料乳的控制 一個(gè)乳品公司對(duì)原料乳驗(yàn)收檢驗(yàn)包括對(duì)牛乳的感官評(píng)定、相對(duì)密度、試驗(yàn)、酸度測(cè)定、滴定酸度、煮沸試驗(yàn)、乳成分的測(cè)定等。正常牛乳的相對(duì)密度在1.28—1.032 范圍內(nèi)，但不能依據(jù)這一項(xiàng)來(lái)判斷; 新鮮的牛乳對(duì)相對(duì)，正常牛乳的酸度不18°T，而用于制造乳粉的牛奶酸度不得超過(guò)20°T。 全脂乳粉原料乳的微生物控制指標(biāo)主要包括總數(shù)、芽胞、嗜冷菌和引起炎的。 2. 乳粉生產(chǎn)工藝流程的控制 原料乳的預(yù)處理、、濃縮、干燥及冷卻包裝等都有各自的控制點(diǎn)，需要在操作中嚴(yán)格加以控制。

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