酪蛋白是哺乳動物奶中的主要蛋白質(zhì)，包括干酪素、酪朊、乳酪素等形式。其中，α-酪蛋白是哺乳動物的主要蛋白，但人乳中沒有α-酪蛋白，以β-酪蛋白為主要形式。酪蛋白不僅是氨基酸的來源，也是鈣和磷的來源，這些礦物質(zhì)在體內(nèi)傳遞并促進其消化吸收
酪蛋白是一種的蛋白質(zhì)來源，富含必需氨基酸，特別是賴氨酸，這對于維持身體生長、修復(fù)組織和保持健康至關(guān)重要。其次，酪蛋白中的鈣磷比例適中，容易被人體吸收利用，有助于骨骼的鈣化和強化，預(yù)防骨質(zhì)疏松和骨折等問題。
過量攝入酪蛋白也可能帶來不良影響，如加重胃腸道的負擔(dān)，引起腹痛以及腹瀉的癥狀。因此，在應(yīng)用酪蛋白時需要先咨詢醫(yī)師，根據(jù)自身的需求選擇合適的用量?
?A1型β-酪蛋白的代謝產(chǎn)物β酪啡肽-7（BCM-7）可能與一些不良反應(yīng)有關(guān)?，如消化功能紊亂、不良反應(yīng)等。而A2型β-酪蛋白則不會產(chǎn)出BCM-7，因此被認為更親和人體消化系統(tǒng)，更有利于人體對蛋白的吸收利用。相比之下，關(guān)于α-酪蛋白對人體的具體影響，搜索結(jié)果中并未提及?
人乳中的酪蛋白含量相對較低，且與人乳中的乳清蛋白比例適宜，易于嬰兒的消化吸收。人乳中的蛋白質(zhì)含量大約在1.0到1.5克每100毫升之間，其中酪蛋白占比較少?。這種比例使得人乳在嬰兒胃內(nèi)形成的乳凝塊較小，容易被消化，因此營養(yǎng)價值高?
酪蛋白中的某些特定結(jié)構(gòu)，如連續(xù)三個磷酸絲氨酸接著兩個谷氨酸的結(jié)構(gòu)，被稱為酪蛋白磷酸肽（CPP）。CPP能夠結(jié)合一定量的鈣離子，避免其沉淀析出，從而進一步促進鈣的吸收。這種作用不于鈣，對于鐵、鋅等二價金屬離子也有類似的效果?
所屬分類：養(yǎng)殖飼料/蛋白質(zhì)飼料
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