性狀：通常為白色至略帶黃色的結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭，味酸。易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于三氯甲烷或乙醚等有機(jī)溶劑。干燥的維生素 C 固體在空氣中相對穩(wěn)定，但在潮濕環(huán)境、光照、加熱或與某些化學(xué)物質(zhì)接觸時，可能會發(fā)生氧化等反應(yīng)而變質(zhì)。
簡介：維生素 C 是一種含有碳、氫、氧元素的有機(jī)化合物，也叫抗壞血酸。其化學(xué)結(jié)構(gòu)是一個含有烯二醇結(jié)構(gòu)的環(huán)狀化合物，具有較強(qiáng)的還原性，能參與多種化學(xué)反應(yīng)，在多個領(lǐng)域有著不同的應(yīng)用。
維生素C通常是片狀或針狀的單斜晶體，無臭，味酸。它極易溶于水，且在酸性環(huán)境中較為穩(wěn)定，但在堿性環(huán)境中則可能分解。維生素C的強(qiáng)還原性是其許多應(yīng)用的基礎(chǔ)。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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