食品生產(chǎn)企業(yè)應做好凈化車間的實施工作，并合理布置、分區(qū)等，從而達到無菌要求。生產(chǎn)過程中，食品廠凈化車間重要的“事務”是排除或控制車間內(nèi)的微生物、等污染物的數(shù)量，食品質(zhì)量；在食品包裝方面，產(chǎn)品會放到真裝袋中，微生物因無氧氣而無法繁殖。
車間空調(diào)系統(tǒng)的選用：
企業(yè)應該綜合考慮自身生產(chǎn)工藝的特點和食品廠凈化車間空氣的潔凈度等級、面積、位置等因素，選擇合適的凈化空調(diào)系統(tǒng)。食品廠車間采用的空調(diào)系統(tǒng)除了有直流式系統(tǒng)和值班風機系統(tǒng)外，還要采取一定措施防止外界污染空氣通過新風口進入凈化車間。
食品廠鼠蟲害管理
四、程序內(nèi)容
1.工廠和環(huán)境
廠房周圍的地面應被很好地維護，包括定期修剪草地、雜草及清理樹葉。
地面不殘留污水，以防止害蟲繁殖。
車間周圍的石子防鼠帶經(jīng)常保持清潔，疏松，捕鼠籠每天檢查，以確保工作正常。
垃圾每天清除，以避免害蟲繁殖。垃圾桶保持干凈并蓋好。將所有廢物和垃圾裝入帶蓋的垃圾桶中。
墻壁、門窗等建筑結構不能有裂縫、洞、開口及其他能夠允許害蟲繁殖或進入的區(qū)域。
門應密封并且要關上。6mm或更大的縫隙出現(xiàn)時，修堵好。任何時候門都不能是敞開的。
窗戶等應配有紗窗，出口、風扇應被密封好。所有的紗窗的狀況是完好的。
結構上連接的裂縫或開口應被封好，墻壁上的管道、管子或溝槽應被裝上套桶或被封好。
所有原、輔料和產(chǎn)品儲存區(qū)域，墻壁及產(chǎn)品儲存應有不小于30cm的距離，以便進行蟲害。
任何時候車間內(nèi)部管理都要保持良好。閑置的設備應被清潔干凈并蓋防塵罩，以避免死角成為蟲害滋。
落地的產(chǎn)品應立即清理干凈。
地面衛(wèi)生保持清潔干燥。
所有不用的管子封好，以避免害蟲進入生產(chǎn)設備。
所屬分類：物資回收/銷毀
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